Kuchnia orientalna zyskuje obecnie coraz większą popularność. Jeśli Ty także lubisz przygotowywać azjatyckie dania w swoim domu i zastanawiasz się czy do tego celu lepiej sprawdzi się zwykły garnek czy tradycyjny wok, koniecznie zapoznaj się z tym artykułem!

Czym jest wok?

Wok jest typową patelnią wykorzystywaną we wschodniej i azjatyckiej kuchni. Jest ona znacznie większa i głębsza niż ta tradycyjna, powszechnie wykorzystywana w naszych domach, ale dzięki temu można przygotowywać na niej aromatyczne i pyszne orientalne potrawy.

Wok jest najczęściej dużym i głębokim naczyniem o średnicy przynajmniej 30 centymetrów, które służy do smażenia azjatyckich potraw. Może mieć albo dwa mniejsze uchwyty, albo jedną dłuższą rączkę, dzięki której nie oparzysz się podczas gotowania na otwartym ogniu.

Oryginalne woki wykonane powinny być z żeliwa i mieć zaokrąglone dno, w Europie są one jednak najczęściej wykonywane ze stali węglowej, a ich dno jest spłaszczone, dzięki czemu można wykorzystywać je na kuchence zwykłej, a nawet na indukcyjnej.

Wok daje bardzo dużo kulinarnych możliwości, ponieważ jest naczyniem bardzo uniwersalnym. Jest idealny zarówno do smażenia, gotowania na parze czy duszenia, a przyrządzać można na nim warzywa, mięso, jak i ryby.

Dużą zaletą jest także kształt i materiał, z którego woki są wykonywane, ponieważ sprawia on, że podczas gotowania prawie nie trzeba używać tłuszczu, co jest istotne szczególnie dla osób będących na różnych dietach, czy takich, które po prostu chcą go ograniczyć.

Garnek czy wok – co lepiej sprawdzi się w Twojej kuchni?

Na to pytanie nie ma oczywiście jednoznacznej odpowiedzi, wszystko zależy od tego, jakie Ty masz oczekiwania wobec akcesoriów kuchennych i jakie dania planujesz przygotowywać.

Jeśli jesteś miłośnikiem kuchni azjatyckiej i często gotujesz ją we własnym domu, wtedy wok okaże się z pewnością dobrym rozwiązaniem. Pozwala on na przyrządzanie mięsa czy warzyw metodą stir fry, która oznacza smażenie w bardzo wysokiej temperaturze i jednoczesne mieszanie dania.

Wok nie sprawdzi się jednak na pewno w przypadku przygotowywania dań typowo europejskich czy polskich. Ze względu na jego specyficzną budowę bardzo trudno będzie usmażyć na nim np. naleśniki, kotlety czy steki, dlatego jeśli dania kuchni azjatyckiej przygotowujesz stosunkowo rzadko, lepiej zainwestować w porządną, tradycyjną patelnię lub garnek.

Jeśli zastanawiasz się, czy wybrać garnek czy wok, weź pod uwagę także rozmiar tych naczyń. W przypadku gdy Twoja kuchnia nie jest zbyt duża i masz ograniczone miejsce w szafkach, garnek czy głęboka patelnia będą znacznie lepszymi wyborami. Wok, ze względu na stosunkowo dużą średnicę, długą rączkę i wysokie ścianki, zajmuje bardzo dużo miejsca, które mogłoby przeznaczone zostać na bardziej uniwersalne akcesoria.

Garnek czy wok – czy można używać ich zamiennie?

Wok jest naczyniem bardzo specyficznym, dlatego nie każdy musi mieć je w swojej kuchni. Jeśli ty także go nie posiadasz, a chcesz spontanicznie przyrządzić chińską potrawę, nie jest to powód do zmartwień, ponieważ można go zastąpić także innymi akcesoriami.

Świetnie nada się do tego głęboka patelnia z wysokimi ściankami, dzięki czemu gotować można na niej w jednym czasie całe danie. Pozwala to na przenikanie się aromatów, powstanie pysznego sosu, a dzięki odpowiednim przyprawom, jedzenie zyska orientalną nutkę. Smażenie metodą stir fry sprawi, że posiłek ten pod względem smaku będzie bardzo zbliżony do tradycyjnych azjatyckich potraw.  

Wok – jakie możliwości w kuchni daje?

Każdy, kto chociaż odrobinę gotuje, wie, jakie zalety i wady posiadają tradycyjne garnki i patelnie. Ponieważ jednak wok nie jest tak często spotykany w polskich kuchniach, jego możliwości i ograniczenia nie muszą być wcale tak oczywiste.

Wok daje dużo kulinarnych możliwości. Pozwala na smażenie, gotowanie na parze i duszenie potraw. Smażyć można na nim zarówno mięso, tofu i warzywa, pamiętaj jednak aby smażenie zawsze zaczynać od kawałków mięsa, ponieważ wymagają one dłuższej obróbki termicznej niż większość warzyw. Dodatkowo podczas smażenia uwalnia się aromat i soki, w których następnie gotuje się warzywa.

Aby móc gotować na parze w woku warzywa, mięso, ryby czy ryż, potrzebować będziesz do tego specjalnego drewnianego koszyczka lub metalowej wkładki. Cały proces gotowania powinien trwać nie więcej niż 20 minut, a ponieważ można jednocześnie włożyć wszystkie składniki i nie trzeba ich pilnować, jest to bardzo wygodny sposób przygotowywania posiłku.

Świetną opcją, którą daje wok jest także duszenie, przede wszystkim mięsa. Na początku warto je jednak delikatnie przesmażyć, aby zyskało więcej smaku i chrupiącą skórkę. Duszenie pozwala na stosunkowo szybkie przygotowanie mięsa i sprawia, że mięso nie wysycha, jest bardzo aromatyczne i soczyste.

Wok – jakie są rodzaje?

Jeśli zastanawiasz się, czy lepiej sprawdzi się w Twojej kuchni garnek czy wok, koniecznie zapoznaj się z różnymi rodzajami woka dostępnymi na rynku.

Wok stalowy – długotrwały i wygodny

Tradycyjny chiński wok wykonany jest ze stali węglowej lub żeliwa, na rynku dostępne są jednak także modele ze stali nierdzewnej. Ich wadą jest przede wszystkim waga, ponieważ materiały te są stosunkowo ciężkie.

Niezależnie czy wybierzesz garnek, czy wok wykonany z tych materiałów, stal węglowa lepiej przewodzi ciepło, więc szybciej się nagrzewa, co jest jej znaczą zaletą. Oba te surowce są jednak bardzo odporne na uszkodzenia, więc służyć będą w Twojej kuchni latami.

Wok żeliwny – tradycyjny wok prosto z Azji

Czy to garnek, czy wok żeliwny, oba charakteryzują się dużą wytrzymałością na uszkodzenia, podobnie jak te stalowe, są jednak także bardzo ciężkie. Ich niewątpliwą zaletą jest jednak żeliwna powierzchnia, do której potrawy nie przywierają aż tak mocno i tym samym łatwiej uniknąć przypalenia. Dzięki temu utrzymanie ich w czystości nie powinno stanowić problemu.

Wok ceramiczny, czy zależy Ci na wygodzie

Wok ceramiczny, czyli – zazwyczaj – aluminiowy z powłoką, staje się w ostatnim czasie coraz bardziej popularny. Jego ogromną zaletą jest to, że jest znacznie lżejszy niż wok żeliwny, czy stalowy, dzięki czemu dużo łatwiej się nim operuje.

Posiada on także nieprzywierającą gładką powierzchnię, szybko się nagrzewa, a ceramiczna powłoka nie pozostawia posmaku na gotowanej potrawie. Dodatkowo jest łatwy w utrzymaniu w czystości.

Trudno jednoznacznie powiedzieć, czy garnek czy wok będzie dla Ciebie lepszym rozwiązaniem, wszystko zależy od Twoich indywidualnych kulinarnych preferencji i oczekiwań, mam nadzieję jednak, że po przeczytaniu artykułu już wiesz, co będzie dla Ciebie najlepsze!
Dowiedz się też, jakie garnki są bezpieczne dla zdrowia.