Chciałbyś cieszyć się smakiem domowego dżemu? Uwielbiasz robić własne przetwory i chętnie eksperymentujesz w kuchni? Ten artykuł jest dla Ciebie! Poniżej znajdziesz kilka wskazówek, dzięki którym dowiesz się, jak zrobić dżem w garnku, jakich owoców używać i z jakich technik gotowania najlepiej skorzystać.
Dlaczego warto robić przetwory?
Coraz częściej w polskich spiżarniach możemy się spotkać z widokiem domowych przetworów. I nikogo nie powinno to dziwić – coraz więcej osób pragnie znać pochodzenie produktów lądujących w kuchni i na talerzu. Co jednak sprawia, że własne przetwory to tak świetne rozwiązanie?
Zdrowie to podstawa!
Robiąc własne przetwory mamy pełną kontrolę nad składnikami. To my decydujemy, co ma znaleźć się w naszych słoikach. Dzięki temu możemy uniknąć spożywania niezdrowych słodzików, sztucznych substancji i nadmiernej ilości konserwantów.
Smak dowodem jakości
Wiedza o tym, jak zrobić dżem i inne domowe przetwory, pozwala cieszyć się pysznym smakiem przez cały rok. Samemu kupując owoce, możesz selektywnie wybrać te najświeższe. Ponadto sam decydujesz o dodatkach, co pozwala na stworzenie dobranej pod swój kulinarny gust kompozycji smakowej.
Oszczędność i lokalność
Nikogo nie powinno dziwić, że robienie przetworów to także świetny pomysł na oszczędność pieniędzy. Kupując owoce w sezonie, możesz liczyć na niższe ceny i później cieszyć się letnimi smakami przez cały rok! Ponadto do robienia przetworów możesz wykorzystywać zużyte słoiki, dzięki czemu ich domowa produkcja będzie tańsza niż zakup gotowców.
Ekologia przede wszystkim
Własne przetwory to także krok w stronę ekologicznego podejścia do życia. Domowa produkcja pozwala na zredukowanie ilości kupowanych opakowań, zwłaszcza tych plastikowych. Ponadto robienie dżemów niweluje kupowanie importowanych jesienią i zimą owoców, co także ma pozytywny wpływ na kondycję planety.
Jak zrobić dżem w garnku – kalendarz przetworów
Wiedza o tym, jak zrobić dżem, nie ogranicza się tylko do przepisów. Warto także wiedzieć, kiedy sięgać, po jakie owoce i który miesiąc jest tym sezonowym. Poniżej znajdziesz kilka porad, dzięki którym stanie się to klarowne!
Maj – rabarbar i dzika róża
Maj może wydawać się nietypowym miesiącem, jeśli chodzi o robienie przetworów. Będzie to jednak idealny wybór dla tych, którzy lubią nieoczywiste smaki. Jest to bowiem idealny sezon na robienie dżemów z rabarbaru i dzikiej róży! Koniecznie spróbuj konfitur z tymi składnikami!
Czerwiec – czerwone owoce
Czerwiec z pewnością kojarzy się z truskawkami. Jest to jednak także idealny miesiąc na robienie dżemów z poziomek i czereśni. Jeśli uwielbiasz smak tych owoców, koniecznie zabierz się w czerwcu do pracy!
Lipiec – pełna różnorodność
W lipcu w Twojej spiżarni powinny zacząć królować dżemy z borówek, jagód i wiśni. Jest to także idealny moment na brzoskwinie i jeżyny. Jeśli chcesz cieszyć się letnim smakiem przez cały rok, przygotuj sobie wtedy spory zapas dżemów!
Sierpień – ostatnie smaki lata
W sierpniu warto sięgnąć przede wszystkim po maliny. Ich pyszny smak z pewnością przypomni Ci o ciepłych dniach. Nie zapomnij także o dżemach ze śliwek i mirabelek, – sierpień to także ich miesiąc.
Wrzesień – zbliża się jesień
Ostatnim momentem na domowe konfitury jest wrzesień. Sezon na dżemy niestety dobiega wtedy końca, nadal pozostaje jednak kilka opcji. Koniecznie sięgnij wtedy po jabłka i gruszki, a jeżeli lubisz winogrona, to także ostatni dzwonek na te owoce.
Jak zrobić dżem w garnku?
Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić dżem, ważną kwestię stanowi na pewno dobór odpowiedniego naczynia. Najlepiej do tego sprawdzi się garnek. Jaki jednak wybrać?
Odpowiedni garnek to na pewno taki, który cechuje się sporą wielkością i szerokością. Ważne jest także to, aby posiadał grube dno. Właściwym materiałem w przypadku robienia dżemów będzie natomiast miedź, stal lub emalia. Dobór odpowiedniego materiału jest bardzo ważny, ponieważ pozwoli na równomierne rozprowadzanie ciepła, co zapobiegnie przypalaniu się owoców.
Jak zrobić dżem – potrzebne narzędzia
To, jak zrobić dżem w garnku, wymaga także wiedzy na temat odpowiednich artykułów kuchennych. Oprócz garnka potrzebujesz także czegoś do mieszania i napełniania. Czego zatem użyć?
Mieszanie dżemu to podstawa
Do mieszania używaj drewnianej łyżki. Sprawdzi się ona znacznie lepiej, niż wykonana np. z aluminium, ponieważ drewno nie reaguje z kwasami owocowymi. Ponadto drewniana łyżka nie zniszczy garnka, nawet przy intensywnym mieszaniu. .
Przelewanie – zachowaj szczególną ostrożność!
Gdy zastanawiasz się, jak zrobić dżem, na pewno do głowy przychodzi Ci obawa przed poparzeniem. Nieodpowiednia technika przelewania może skończyć się wizytą w szpitalu. Aby zmniejszyć ryzyko wypadku, użyj lejka z szerokim otworem. Dzięki temu swobodnie przelejesz dżem do słoików i unikniesz rozlewania.
Przecieranie – aksamitna konsystencja
Jeśli chcesz uniknąć obecności pestek i skórek w swoim dżemie, koniecznie użyj sitka. Pozwoli to na uzyskanie jednolitej konsystencji i usunięcie nierozdrobnionych kawałków owoców. Każdy chce się przecież cieszyć gładką strukturą swojego domowego dżemu!
Kontrola temperatury
Może się to wydawać zbędne, jednak jeśli chcesz, aby Twój dżem wyszedł idealnie, warto kontrolować jego temperaturę. Przyda się do tego termometr cukierniczy. Dzięki niemu będziesz wiedział, kiedy dżem osiągnie temperaturę 105 stopni Celsjusza, która jest wyznacznikiem tego, czy dżem jest gotowy.
Jak zrobić dżem – przechowywanie
Odpowiednie naczynie i miejsce do przechowywania jest kluczowe, jeśli chodzi o trwałość i zapobieganie zepsuciu. Na co warto zwrócić uwagę?
Słoiki do przechowywania dżemu
Najlepszą opcją do przechowywania dżemów są słoiki. Ważne, aby były szklane, ponieważ szkło nie reaguje z kwasami owocowymi. Ponadto zwróć uwagę na pokrywkę – zamknięcie powinno być szczelne, co zapobiegnie przedostaniu się powietrza do wnętrza słoika.
Przed przygotowaniem przetworów słoiki dokładnie umyj, wyparz i osusz. Jest to bardzo ważne, gdyż w innym przypadku do dżemu mogą dostać się bakterie, co grozi zatruciem.
Przechowywanie domowych dżemów
Gdy dżemy będą już gotowe, musisz przechowywać je w odpowiednim miejscu. Przede wszystkim musi być ono chłodne, w przeciwnym razie może dojść do zepsucia. Ważne jest także, aby słoiki nie były wystawione na światło – może ono negatywnie wpłynąć na trwałość owoców. Najlepiej, gdy umieścisz je w piwnicy, spiżarni lub szafce.
To już wszystkie porady. Powodzenia!
Dowiedz się też, jakie garnki ze stali nierdzewnej są najlepsze.
