Duszona wołowina wymaga dość długiego, powolnego gotowania. Dzięki temu staje się idealnie miękka i soczysta. Do jej przygotowania potrzebna będzie też słonina, odrobina włoszczyzny, śmietana i przyprawy. Dzięki takim składnikom ze stworzonego sosu od razu przygotujesz pyszny sos.
Duszona wołowina — składniki
- 100 g mięsa wołowego (na pieczeń)
- 100 g słoniny
- 50 g tłuszczu, np. masła klarowanego
- 6 ziaren pieprzu
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 listek laurowy
- 50 g drobno pokrojonej włoszczyzny
- 1 łyżka mąki
- 120 ml śmietany 12%
- sól i pieprz wg. uznania
Jak przygotować duszoną wołowinę?
Mięso umyj i osusz. Rozbij je i naszpikuj paseczkami słoniny obtoczonymi w soli i pieprzu. Całość natrzyj solą i obsmaż na gorącym tłuszczu. Powinno zmienić swój kolor na brązowy. Następnie dolej tyle wody, aby mięso było w nim zanurzone do połowy. Dodaj do niego włoszczyznę oraz przyprawy. Duś w brytfannie przez ok. 2-3 godziny pod przykryciem, na niewielkim ogniu.
Gdy mięso zupełnie zmięknie, wyjmij je, a z pozostałego wywaru utwórz sos. Łyżkę mąki wymieszaj ze śmietaną i wlej je do brytfanny, cały czas mieszając. Zagotuj, aż zgęstnieje na jednolitą masę. Następnie możesz przetrzeć sos przez sito, aby był idealnie gładki, jednak nie jest to konieczne. Mięso pokrój w plastry w poprzek włókien, wyłóż na paterę i polej odrobiną sosu. Pozostałą jego część przelej do sosjerki. Smacznego!
