Brunatny bulion mięsny to przede wszystkim pełna aromatu baza do różnorodnych sosów. Wytwarza się go na bazie kości. Dzięki temu warto go przygotować, kiedy masz jakieś pozostałości, których nie chcesz marnować. Przygotowany bulion możesz zamrozić i przygotować z niego sos, gdy zajdzie taka potrzeba.
Brunatny bulion mięsny — składniki
- 1,5 kg kości
- 100 g cebuli
- 100 g marchewki
- 1 por
- 1 seler
- 50 g pietruszki
- 1 liść laurowy
- 1 ziele angielskie
- sól wg. uznania
Jak przygotować brunatny bulion mięsny?
Kości porąb na mniejsze kawałeczki. Następnie ułóż je w brytfannie i dodaj do nich pokrojone i umyte jarzyny. Zalej ok. 120 ml wody. Duś całość w piekarniku przez ok. 75-85 minut. Całość powinna przybrać brunatny kolor. Możesz co jakiś czas mieszać, aby kości się nie przypaliły.
Tak przygotowanie kości zalej 1,5 l wody i gotuj przez ok. 3 godziny na niewielkim ogniu w odkrytym garnku. Ostatecznie bulionu powinno być ok. 1 l. Na sam koniec dodaj przyprawy. Bulion przecedź i używaj jako bazę do różnorodnych sosów, np. poprzez zagęszczenie go mąką.
