Mostek cielęcy nadziewany pozwoli Ci stworzyć efektowne danie w stosunkowo prosty sposób. Zacznij od wybrania odpowiedniego kawałka mięsa. Ważne jest to, aby posiadał kość. To ona pozwoli na stworzenie unikatowej struktury posiłku. Staraj się wybierać produkty ekologicznego pochodzenia! Danie idealnie sprawdzi się w trakcie rodzinnych spotkań. Podasz je na talerzach z porcelany, które możesz kupić tutaj: https://gerlach.pl/porcelana.
Mostek cielęcy nadziewany — składniki
- 800 g mostka cielęcego
- 60 g tłuszczu, np. masła klarowanego
- 1 łyżka masła klarowanego
- 2 żółtka
- 1 bułka namoczona w 120 ml mleka
- 2/3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz wg. uznania
- 1 starta gałka muszkatołowa
- 2 białka ubite na sztywną pianę
Jak przygotować mostek cielęcy nadziewany?
Mostek dokładnie umyj. Z jednej strony ostrożnie, za pomocą ostrego noża, oddziel skórkę od żeber w miejscu chrząstkowych zrostów. Następnie przełam je i w naciętych miejscach oddziel kości od chrząstki, tworząc coś w stylu kieszonki. Mięso dobrej jakości będzie samo rozchodziło się na dwa płaty.
Kieszeń posól i przygotuj do niej nadzieniem. Masło połącz z żółtkami, namoczoną bułką, zieleniną, pieprzem i gałką muszkatołową. Pod koniec dodaj do masy pianę ubitą na sztywno i wymieszaj za pomocą szpatułki. Włóż masę do kieszonki i zaszyj ją. Piecz ok. 90 minut w 180°C, regularnie podlewając cukrem.
Gdy sos wyparuje, dolej wodę. Następnie wyłóż na półmisek w całości, lub podziel na mniejsze części. Podawaj np. z kalafiorem, szpinakiem i surówkami sezonowymi.
