Dzika pieczona kaczka charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i aromatem. Przygotuj ją w piekarniku i stwórz do niej niezwykle aromatyczny sos. Aby wydobyć z mięsa pełnię smaku, ważne jest rozpoczęcie przygotować nawet tydzień wcześniej. Ale to jest tego warte!
Dzika pieczona kaczka — składniki
- 2 tuszki kaczki
- boczek wg. uznania
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 1 seler
- 1 cebula
- ½ szklanki octu
- 1 ziarno ziela angielskiego
- 1 listek laurowy
- sól wg. uznania
- 250 ml śmietany 18%
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka oleju rzepakowego
Jak przygotować dziką pieczoną kaczkę?
Przygotuj zalewę. Umyj warzywa (poza cebulą). Obgotuj je, dodaj do nich ocet oraz przyprawy. Zalej nimi oczyszczone kaczki i odstaw w chłodne miejsce na 3-5 dni. Po wyjęciu ich z marynaty osusz, natrzyj delikatnie olejem i obłóż plastrami pokrojonej cebuli.
Kaczki zawiń w folię spożywczą i zostaw na dzień lub dwa. Następnie zdejmij z niej cebulę i zapiekaj w brytfannie wyłożonej plastrami słoniny bądź boczku. Temperatura w piekarniku powinna wynosić ok. 180°C. W trakcie pieczenia smaruj je śmietaną oraz podlewaj wodą. Gdy zmiękną, wyjmij je i podziel na porcje.
Sos powstały w brytfannie zagęść za pomocą śmietany wymieszanej z mąką pszenną. Zagotuj. Podawaj z kluskami i czerwoną kapustą.
