Rolady wieprzowe z polentą to doskonałe danie na obiad dla całej rodziny. Zastąp ziemniaki czy ryż właśnie polentą, czyli mąką kukurydzianą gotowaną na bazie bulionu. Zobaczysz, że Twoja rodzina będzie zachwycona taką odmianą w włoskim stylu.
Co jest potrzebne na rolady wieprzowe z polentą?
- 230 g gruboziarnistej mąki kukurydzianej lub kasztanowej
- 1,5 l bulionu
- sól i biały pieprz wg. uznania
Składniki na rolady
- 8 sznycli wieprzowych
- 8 plasterków szynki parmeńskiej
- 4 duże pieczarki
- 60 g parmezanu
- 15 ml posiekanej szałwii
- mąka pszenna wg. uznania
- 60 ml oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 ząbek czosnku
- 90 ml ciemnego bulionu
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 120 g pomidorów z puszki
- 5 ml przecieru pomidorowego
- sól i pieprz wg. uznania
- 90 g wytrawnego wina
- świeże liście szałwii do ozdoby
Podane składniki wystarczą na danie dla 6 osób.
Jak przygotować rolady wieprzowe z polentą?
Weź duży garnek i zagotuj w nim bulion na polentę. Wsyp do niego mąkę kukurydzianą. Rób to powoli, jednostajnie, cały czas mieszając. Dodaj sól i pieprz. Gotuj przez godzinę, jak najczęściej mieszając.
Sznycle rozbij za pomocą tłuczka, a następnie na wierzchu każdego z nich połóż plasterek szynki parmeńskiej. Posiekaj pieczarki za pomocą ostrego noża, a następnie rozdziel je pomiędzy sznycle, nakładając je za pomocą łyżki na szynkę. Posyp serem oraz świeżą szałwią.
Brzegi złóż do środka, w ten sposób zasłaniając farsz. Każdą roladę zepnij za pomocą wykałaczki lub sznurka i zawiń w rulon. Obtocz je we wcześniej przygotowanej mące pszennej.
Na patelni rozgrzej oliwę. Włóż na nią rolady. Układaj je tak, aby łączenie znajdowało się na spodzie. Smaż je następnie ze wszystkich stron, aż się zarumienią. Zdejmij z patelni i przetrzymuj w ciepłym miejscu.
Do oleju dodaj pokrojoną cebulę oraz seler. Smaż, aż delikatnie się zarumienią. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz pozostałe składniki, poza winem. Sok z pomidorów z puszki zachowaj, aby w razie potrzeby móc rozcieńczyć sos. Gdy sos zacznie wrzeć, zmiażdż pomidory widelcem bądź zblenduj. Rolady ponownie włóż na patelnie, przykryj, a następnie duś na średniej mocy kuchenki przez kolejne 20 minut, by całkowicie się upiekły.
Do sosu dodaj wino i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie zacznij nakładanie. Polentę nakładaj na półmisek za pomocą łyżki. Z rolad wyjmij wykałaczki bądź usuń sznurek. Mięso połóż obok polenty, polej sosem i ozdób świeżymi liśćmi szałwii. Smacznego!
