Słonina paprykowana po węgiersku to idealny dodatek do pieczywa. Jej przygotowanie zajmuje jednak kilka tygodni, ponieważ w tym przypadku należy skupić się na jej sezonowaniu. Warto jednak sprawdzić ten w gruncie rzeczy prosty przepis: domowa smakuje zdecydowanie lepiej od kupnej!
Słonina paprykowana po węgiersku — składniki
- 5 kg słoniny
- 250 g soli
- 50 g ostrej mielonej papryki
Jak przygotować słoninę paprykowaną po węgiersku?
Sól podziel na 2 części po 100 i 150 g. Następnie słoninę pokrój na kawałki o szerokości ok. 10 cm i długie na ok. 20 cm. Obsyp je 100 g soli i ułóż ciasno w czystym, suchym naczyniu.
Po 2 dniach przygotuj zalewę. 1 l wody wymieszaj ze 150 g soli. Zagotuj i wystudź. Zalej nią słoninę tak, aby była w całości pokryta płynem. Przykryj ją ściereczką i obciąż czystym kamieniem, a następnie odstaw na 3 tygodnie w chłodne miejsce.
Słoninę wyjmij z zalewy, osusz i oprósz papryką. Wędź ją w dymie na złoty kolor. Następnie ponownie posyp ją papryką i przechowuj zawieszoną w chłodnym i zacienionym miejscu. Podawaj ją jako dodatek do pieczywa. Smacznego!
