Rolada z cielęciny jest delikatna i nadzwyczaj smaczna. Nie są to typowe rolady śląskie, a jeden kawałek mięsa, zawinięty wraz z dodatkami. Może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno. Do przepisu wybierz swoje ulubione białe wino, najlepiej wytrawne lub półwytrawne.
Rolada z cielęciny – składniki
- 800 g cielęciny (płaski kawałek o grubości do 3 cm)
- 400 ml białego wina
- 150 g gotowanej szynki
- 1 średniej wielkości cebula
- 2 jajka
- 1 białko z jajka
- sól i pieprz wg. uznania
- sok cytrynowy wg. uznania
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- tłuszcz wg. uznania
Jak przygotować roladę z cielęciny?
Umyj mięso i przygotuj je, używając tłuczka. Włóż je do naczynia i zalej winem z dodatkiem soli i pieprzu. Po godzinie wyjmij je i osusz, używając ręcznika papierowego. Szynkę, cebulę i jajka ugotowane wcześniej na twardo w rondelku pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj je z surowym białkiem, łyżeczką mąki ziemniaczanej i odrobiną soli.
Masę wyłóż na mięso. Zawiń w roladę i obwiąż nitką. Rozgrzej tłuszcz na patelni i obsmaż na niej mięso. Przełóż do brytfanny, dolej wody i duś pod przykryciem do miękkości. Następnie wyjmij mięso, sos zagęść, używając mąki ziemniaczanej. Dopraw go solą i sokiem lub kwaskiem cytrynowym. Roladę możesz pokroić i wyłożyć na półmiski, skraplając sosem. Pozostałą część przełóż do sosjerki.
