Kvaefjordkake, czyli norweskie ciasto bezowe, podbija serca miłośników słodyczy i nie tylko! Jego przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale zdecydowanie warto poświęcić część dnia na jego przyrządzenie. Gwarantuję, że zachwyci Twoich gości niezależnie od okazji, a jeśli Ty także go nie próbowałeś, to koniecznie musisz nadrobić tę zaległość!
Skąd pochodzi norweskie ciasto bezowe?
Norweskie ciasto bezowe, nazywane także kvaefjordkake, pochodzi z północnego obszaru kraju, ale dzięki swojemu pysznemu smakowi szybko rozprzestrzeniło się nie tylko w innych regionach tego państwa, ale także w całej Europie!
Jeszcze inną nazwą na to pyszne norweskie ciasto bezowe jest Verdens Beste, co oznacza „najlepsze na świecie”. Wypiek ten uznawany jest za danie narodowe i podaje się go zarówno podczas uroczystości rodzinnych, jak i tych bardziej oficjalnych, a nawet państwowych! Co roku 17 maja, zajadając właśnie to ciasto, Norwegowie świętują uchwalenie konstytucji.
Wbrew temu, co mogłoby się wydawać, kvaefjordkake pojawiło się w Norwegii stosunkowo późno, bo dopiero w latach 30. XX wieku, ale jak widać nie przeszkodziło to, aby niemal od razu zostało określone narodowym przysmakiem.
Norweskie ciasto bezowe – jak je przygotować?
Chcąc przygotować to pyszne norweskie ciasto bezowe, liczyć się musimy z tym, że jego upieczenie zajmie nam sporo czasu. Jest ono jednak tak smaczne, że zdecydowanie jest tego warte! Poniżej dowiesz się krok po kroku, jak się do tego zabrać. Do przygotowania przydadzą Ci się foremki do pieczenia, które znajdziesz np. na stronie tego sklepu: https://gerlach.pl/formy-do-pieczenia.
Czas przygotowania: około 1 godzina 20 minut
Co będzie potrzebne – krem budyniowy:
- 700 mililitrów mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
- 20 g mąki pszennej
- 4 żółtka
- 120 g cukru
- 150 g masła
- Opakowanie serka mascarpone (250 g)
Co będzie potrzebne – ciasto:
- 150 g mąki pszennej
- 4 żółtka
- 100 g cukru
- 50 mililitrów mleka
- 100 g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
Co będzie potrzebne – beza
- 8 białek
- 200 g cukru
- Pół łyżeczki soli
Dodatki – opcjonalnie:
- Płatki migdałowe
- Orzechy
- Maliny
- Gałka lodów
- Bita śmietana
Krem budyniowy – przygotowanie krok po kroku
- Do garnuszka wlej 600 mililitrów mleka i gotuj na małym ogniu.
- W osobnej misce utrzyj żółtka, tak aby zrobiły się puszyste. Następnie dodaj do nich cukier i dalej ucieraj.
- Kiedy jajka dobrze połączą się z cukrem, dodaj do masy proszek budyniowy, 100 mililitrów mleka oraz mąkę. Całość bardzo dokładnie wymieszaj.
- Jednolitą masę bardzo ostrożnie i powoli dodaj do gotującego się mleka. Całość cały czas mieszaj aż nie zgęstnieje. Kiedy zaczną powstawać na masie budyniowej ,,wulkany” zdejmij garnek z ognia i odstaw do ostygnięcia.
- Do miski wrzuć masło i utrzyj je na puszystą masę. Powoli dodawaj do niej ostudzony budyń (musi być zimny, aby masło się nie rozpuściło) i ucieraj za pomocą miksera. Następnie dodaj serek mascarpone i mieszaj tak długo, aż masa nie będzie jednolita.
Ciasto – przygotowanie krok po kroku
- Do miski włóż masło i dodaj cukier, a następnie za pomocą miksera utrzyj te składniki.
- Przesiej mąką i dodaj ją do miski z masłem i cukrem. Dodaj także proszek do pieczenia lub sodę oczyszczoną.
- Całość wymieszaj, tak aby powstała w miarę jednolita masa.
- Papierem do pieczenia wyłóż formę na ciasto i przelej do niej przygotowaną wcześniej masę. Jej warstwa nie powinna być zbyt gruba, ponieważ ciasto nieco urośnie podczas pieczenia.
Beza – przygotowanie krok po kroku
- Do miski dodaj 8 jajek oraz sól i całość ubij za pomocą miksera na sztywną masę. W trakcie powoli dodawaj cukier. Ubijaj tak długo, aż masa nie stanie się jednolita i sztywna.
- Masę przełóż do blaszki i wylej na przygotowane tam wcześniej ciasto. Masę wylewaj równomiernie i wygładź ją na wierzchu.
- Włóż blaszkę do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni i piecz przez 30 minut. W międzyczasie sprawdzaj, czy beza się nie przypala – jeśli tak, zmniejsz nieco temperaturę i ustaw nawiew od dołu.
- Wyciągnij ciasto z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Następnie wyciągnij je z blaszki i przekrój na dwie równe połowy.
Składanie ciasta – ostatni etap
- Połóż połowę ciasta na prostej powierzchni (na przykład na dużym talerzu). Ostrożnie wylej na nią masę budyniową i równomiernie ją rozprowadź.
- Na masie budyniowej delikatnie ułóż druga połowę ciasta i ostrożnie dociśnij. Budyń który wypłynął spomiędzy warstw, za pomocą szpachelki, rozprowadź po bokach ciasta.
- Włóż całość do lodówki na kilka godzin, aż masa budyniowa stężeje i gotowe!
Jak widzisz, przygotowanie tego norweskiego przysmaku zajmuje sporo czasu i wymaga nieco skupienia, ale jest on tego zdecydowanie warty. Smacznego!
Norweskie ciasto bezowe – jak podawać?
Oprócz o smak ciasta warto zadbać także o sposób jego podania. Pamiętaj, że je się również oczami, a zaserwowanie wypieku w estetyczny sposób na pewno doda nam apetytu!
Norweskie ciasto bezowe samo w sobie jest całkiem słodkie, dlatego wybierając dodatki, z którymi go podamy, warto postawić na te, które będą nieco kontrastować z wszechobecną słodyczą. Świetnie w tej roli sprawdzą się na przykład maliny czy borówki.
Dobrym dodatkiem do Kvaefjordkake mogą być także orzechy lub wiórki kokosowe i migdałowe, którymi posypiesz ciasto. Często można spotkać ten wypiek w towarzystwie gałki lodów lub bitej śmietany.
Podając ciasto na talerzyku, możemy przyozdobić naczynie. W tej funkcji doskonale sprawdzą się chociażby jadalne kwiaty czy esy-floresy wykonane za pomocą smakowych sosów do lodów. Z dodatkami nie trzeba jednak przesadzać, ponieważ norweskie ciasto bezowe jest bardzo syte i po zjedzeniu nawet małego kawałka możemy czuć się w pełni najedzeni.
Podsumowując, norweskie ciasto bezowe to prawdziwy przysmak nie tylko dla Skandynawów i miłośników tego regionu Europy, ale dla wszystkich, którzy lubią słodkości. Jego samodzielne przygotowanie wymaga nieco cukierniczej wprawy, ale każdy na pewno poradzi sobie z jego upieczeniem. Podanie Kvaefjordkake jest świetnym pomysłem zarówno podczas luźnych towarzyskich spotkań, jak i ważnych oficjalnych uroczystości. Smacznego!
