Słyszałeś kiedyś o daniu o nazwie Surströmming? Brzmi nieco zagadkowo, a to po prostu szwedzkie śledzie, które przyrządza się w specyficzny sposób. Jeśli lubisz ryby i chcesz spróbować czegoś oryginalnego, koniecznie przeczytaj ten artykuł, żeby dowiedzieć się, jak przygotować szwedzkie śledzie, jak smakują i podczas jakich okazji się je spożywa!
Najbardziej śmierdząca potrawa świata?
Wszyscy wiemy, że ryby mają swój intensywny i specyficzny zapach, który wielu osobom bardzo przeszkadza i trudno się go pozbyć z domu po przygotowaniu rybnego obiadu. A teraz wyobraź sobie jak pachnieć musi sfermentowany, kiszony śledź. Na pewno nie jest to ładny aromat, a niektórzy uważają, że jest to najbardziej śmierdząca potrawa na świecie!
Szwedzkie śledzie sprzedawane są najczęściej w małych puszkach, w których po zamknięciu nadal fermentują. To z tego powodu po otwarciu opakowania wydziela się z niego prawdziwy odór. Ale warto się przełamać i mimo niezachęcającego zapachu, spróbować tego skandynawskiego przysmaku.
Jak powstaje Surströmming?
Surströmming, czyli szwedzkie śledzie, spożywany jest i produkowany także w innych krajach skandynawskich. Proces przygotowania ryby w takiej postaci jest bardzo długotrwały, ponieważ czasem zajmuje on nawet do sześciu miesięcy.
Ale jak powstaje Surströmming? Śledzie bałtyckie umieszczane są w specjalnych beczkach, a następnie przykrywane dużą ilością soli. Dzięki temu ryby nie zgniją, nawet jeśli przed kilka miesięcy leżakować będą w metalowych skrzyniach, w których poddawane są procesowi fermentacji. To właśnie za sprawą soli i kiszenia szwedzkie śledzie charakteryzują się mocno słonym i lekko kwaskowym smakiem.
Surströmmingspremiaren, czyli święto szwedzkiego śledzia
Szwedzkie śledzie są w Skandynawii tak cenione, że doczekały się własnego święta! Co roku, najczęściej w trzeci czwartek sierpnia na wyspie Ulvön odbywa się festiwal, podczas którego oficjalnie otwiera się sezon na jedzenie właśnie tego przysmaku.
Data nie jest przypadkowa, wynika ona z cyklu dojrzewania i rozmnażania się śledzi. Chcąc zapobiec połowom zbyt młodych osobników, Szwedzka Agencja Żywności wytyczyła okres ochronny dla tych ryb. Pod koniec XX wieku wycofano się jednak z tych restrykcji, ale tradycja pozostała.
Jak jeść szwedzkie śledzie?
Chcąc spróbować szwedzkich śledzi, warto dowiedzieć się, w jaki sposób poprawnie się je je.
- Na początek należy bardzo delikatnie otworzyć puszkę i od razu pozbyć się zalewy, ponieważ to ona najgorzej pachnie.
- Niektóre śledzie znajdują się w puszkach w całości. W takim przypadku powinno się przecięć rybę wzdłuż kręgosłupa, aby wyjąć wnętrzności i największe ości.
- Wypatroszoną rybę pokrój na małe kawałki i rozgnieć je widelcem. Dokładnie przejrzyj teraz mięso i wyciągnij resztę ości.
- Przygotuj dodatki – chleb, cebulkę, szczypiorek, ziemniaki i kwaśną śmietanę do polania.
- Ułóż wszystkie składniki na kanapce i ciesz się wyjątkowymi kulinarnymi doświadczeniami!
Jak podawać szwedzkie śledzie?
Próbując zagraniczne przysmaki, warto dowiedzieć się, jak podaje się je w kraju, z którego pochodzą. Szwedzie śledzie tradycyjnie serwowane są ze słodkimi ziemniakami lub pastą ziemniaczaną, chlebem i czerwoną cebulą. Można jeść je zarówno na kanapce, jak i na talerzyku.
Przed podaniem śledzia na chlebie powinno się rozgnieść rybę na małe kawałeczki za pomocą widelca. Dzięki temu przed jedzeniem wyjąć będzie można wszystkie ości żeby spożycie dania było znacznie bezpieczniejsze i wygodniejsze. Jeśli chcesz, na chlebie położyć możesz także ziemniaki, szczypiorek i cebulę, a całość zalej kwaśną śmietaną.
Gdzie można kupić szwedzkie śledzie?
Szwedzkie śledzie są prawie nie do kupienia w żadnym sklepie stacjonarnym w Polsce. Oczywiście można zamówić je przez internet, ale nie dla każdego jest to satysfakcjonujące rozwiązanie.
Przysmak ten najlepiej jest spróbować w Szwecji podczas festiwalu Surströmmingspremiaren. Tam będziemy mieć pewność, że ryba jest odpowiednio przygotowana i podana, a niesamowity klimat całego wydarzenia może tylko poprawić jej smak.
Szwedzie śledzie, ze względu na swój bardzo intensywny i niezbyt ładny zapach raczej nie są serwowane w restauracjach, chyba że w tradycyjnych karczmach. Bez problemu powinieneś jednak móc znaleźć tę rybę w puszcze w każdym supermarkecie.
Jak otworzyć puszkę ze szwedzkimi śledziami?
Ze względu na prawdziwy odór, jakim charakteryzują się szwedzkie śledzie, puszki nie powinno otwierać się w domu, bo zapach ten przez wiele godzin będzie niemożliwy do wywietrzenia. Najlepiej jest otwierać puszkę na dworze i pod wodą. Rękawiczki też mogą się przydać, gdyby coś wylało się Ci na ręce. Zalewę najlepiej jest od razu wylać i się jej pozbyć, ponieważ to właśnie ona wydziela najbardziej intensywny zapach.
Czy kiszone śledzie są zdrowe? Jakie są zalety i wady ich spożywania?
Szwedzkie śledzie, ale też inne kiszone potrawy, to źródło wielu cennych składników, które potrzebne są do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.
Surströmming zawierają duże ilości kwasów omega-3 i minerałów, takich jak potas. Dzięki temu regularne spożywanie kiszonych ryb może pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi, redukcji złego cholesterolu, poprawieniu koncentracji i pamięci. Dodatkowo, zawarte w potrawie składniki pozytywnie wpływają na gospodarkę wodną organizmu, dzięki czemu poczuć się możemy znacznie lepiej.
Śledzie po szwedzku – jak przygotować je w domu?
Jeśli lubisz gotować, możesz przygotować śledzie samodzielnie w domu! Ich smak będzie się nieco różnił od tych, które produkowane są na skalę przemysłową, ale także mogą być pyszne!
Co będzie potrzebne?
- Poł kilograma filetów ze śledzia
- 50 gramów soli
- 1,5 litra wody
Przygotowanie krok po kroku
- Podziel filety na mniejsze, ale podłużne kawałki i włóż je do słoików. Nie upychaj ryby na siłę, zostaw trochę miejsca na zalewę.
- W garnku zagotuj wodę i dodaj do niej sól. Kiedy jej ziarenka się rozpuszczą, wlej gorący roztwór do słoików i dokładnie je zakręć.
- Włóż słoiki w zacienione i chłodne miejsce i odczekaj minimum 1,5 miesiąca, a potem ciesz się własnoręcznie przygotowanymi śledziami!
Dowiedz się też, jak ułożyć serwetki na stole.
