Kultura i kuchnia chińska zdobywają coraz więcej miłośników. Z wielu powodów wyprawy do Azji stały się dużo łatwiejsze i coraz więcej osób może poznać ten świat „od środka”. Wszyscy miłośnicy Chin mogą jednak z łatwością odtworzyć potrawy z dalekiego kraju w swoim własnym domu. Jeśli Ty też jesteś ciekawy, jak jedzą Chińczycy, koniecznie dowiedz się, czym charakteryzuje się tamtejsza kuchnia i co sprawia, że jest tak wyjątkowa!
Kuchnia chińska – jakie są jej charakterystyczne cechy?
Kuchnia chińska, jak każda kuchnia regionalna, ma kilka charakterystycznych dla siebie cech. To one sprawiają, że jedzenie jest wyjątkowe, absolutnie niepowtarzalne i zupełnie nie przypomina niczego, co w Europie jemy na co dzień. Poznaj najważniejsze wyznaczniki kuchni chińskiej!
Doskonała harmonia smaków i aromatów
W kuchni chińskiej wiele jest dań jednogarnkowych, dlatego smaki i aromaty muszą być doskonale wyważone. Najczęściej każde danie to doskonała harmonia smaków słodkich, słonych, kwaśnych, ostrych i gorzkich.
Różnorodność składników i brak nudy
Kuchnia chińska bazuje na ryżu i makaronach. Częstym dodatkiem jest także mięso, a dania mają nierzadko postać zup lub bulionów. Potrawy uchodzące w Europie za obiadowe, tam spożywane są zarówno na śniadanie, lunch i kolację. Nie oznacza to jednak, że jedzenie tam jest monotonne lub nudne, wręcz przeciwnie!
Każde danie jest wyjątkowe, dzięki dodawaniu do niego indywidualnych mieszanek składających się z warzyw w różnej formie, mięs, owoców morza i ryb oraz najróżniejszych przypraw.
Różnorodne techniki gotowania
Kuchnia chińska to nie tylko różnorodność smaków, ale też mnogość sposobów, w jakie przygotowywać można posiłki. Bardzo popularne jest tutaj gotowanie w woku, czyli specjalnej dużej i głębokiej patelni, na której przygotowywać można niemal każdy rodzaj dania. Bardzo często spotkać się można także z daniami gotowanymi na parze czy duszonymi. Dobre woki, które sprawdzą się na europejskich kuchenkach, kupisz na przykład w sklepie internetowym Gerlach: https://gerlach.pl/woki.
Mnogość dodatków, przypraw i sosów
Żadna kuchnia azjatycka nie mogłaby się obejść bez typowych dla siebie bardzo intensywnych przypraw. Pod tym względem kuchnia chińska nie różni się niczym od tej, którą znaleźć możemy z krajach sąsiadujących z Państwem Środka.
Oprócz przypraw, kuchnia chińska pełna jest najróżniejszych sosów i dodatków do dań, dzięki którym każda potrawa smakuje wyjątkowo.
Najpopularniejsze przyprawy i sosy to oczywiście sos sojowy, olej sezamowy lub tachini, sos hoisin, imbir, ale jest też całe mnóstwo tych mniej oczywistych i popularnych ulepszaczy smaku.
Uniwersalna kuchnia chińska – czy ona w ogóle istnienie?
Chiny są ogromnym państwem, które wewnętrznie jest bardzo zróżnicowane – zarówno kulturowo, jak i geograficznie. Z tego też powodu nie istnieje jednolita kuchnia chińska, która w każdym regionie cechowałaby się takimi samymi daniami i smakami.
Najpopularniejszymi i najbardziej w Europie znanymi lokalnymi odmianami kuchni chińskiej jest między innymi kuchnia pekińska, szanghajska, kantońska czy syczuańska. Każdy z regionów ma swoje charakterystyczne i tradycyjne dania, lokalne przyprawy i dodatki. Oczywiście znaleźć można miedzy nimi najróżniejsze podobieństwa, ale aby w pełni poznać smaki Chin, wypróbować trzeba dania pochodzące z każdego z ich regionów.
Tradycyjny chiński posiłek – jak zachować się przy stole?
Maniery i sposób zachowania przy chińskim stole różni się nieco od norm, które wynieśliśmy z domu. Jeśli planujesz wyjechać do tego dalekiego kraju albo przygotować u siebie tradycyjny posiłek chiński, poznać musisz kilka podstawowych zasad panujących przy stole.
Jak Chiny, to oczywiście pałeczki
W tradycyjnych chińskich domach raczej nie spotkamy się z nożem i widelcem, a wszyscy posługują się pałeczkami lub jedzą palcami. Dlatego przed wyjazdem spróbuj opanować technikę jedzenia właśnie nimi!
Dodatkowo, pamiętaj o kilku zasadach – nie wbijaj pałeczek w kawałki jedzenia, nie stukaj nimi osób siedzących obok Ciebie, nie obijaj pałeczkami naczyń i nie traktuj pałeczek jako wskaźnika. Na szczęście jedzenie w tradycyjny sposób nie jest skomplikowane i bardzo szybko nauczysz się jeść pałeczkami tak samo sprawie, jak wtedy, kiedy używasz noża i widelca.
Podczas posiłku wskazane jest siorbanie
Coś, co w kulturze europejskiej jest zupełnie niedopuszczalne, w Chinach jest najprostszym sposobem na pokazanie uznania gospodarzowi lub osobie przygotowującej posiłek. Mowa tu oczywiście o siorbaniu! Jeśli więc zobaczysz, że osoby obok Ciebie właśnie to robią to wiedz, że nie świadczy to o ich braku manier, a jest dowodem uznania umiejętności kulinarnych kucharza lub kucharki.
Kuchnia chińska, czyli jakie są najpopularniejsze potrawy z Państwa Środka?
Jak już wspomniałam, kuchnia chińska jest bardzo zróżnicowana, ale jest kilka dań, które szczególnie kojarzą nam się z tym azjatyckim państwem. Zobacz więc, co to takiego!
Pierożki wonton – na parze lub smażone
Pierożki wonton, przygotowywane na dwa sposoby – na parze lub smażone – to jedno z najpopularniejszych chińskich dań. To, z czego robi się nadzienie do wonton zależy od regionu i upodobań osób, które je przygotowują, jednak najczęściej jest to wołowina, warzywa lub owoce morza. Pierożki te są naprawdę pyszne i koniecznie musisz ich spróbować!
Kaczka po pekińsku – czyli soczyste i kruche mięso
Kaczka po pekińsku to świetna alternatywa dla tego, w jaki sposób mięso to przygotowuje się w Polsce. W chinach tradycyjnie podawana jest ona z plackiem z ciasta naleśnikowego, warzywami i sosem śliwkowym. Kaczka po pekińsku charakteryzuje się chrupiącą skórką i soczystym mięsem, a swoje niezwykłe walory smakowe zawdzięcza przede wszystkim sposobowi, w jaki się ją przygotowuje.
Kurczak gongbao, czyli kurczak po syczuańsku
Kurczak po syczuańsku to pomysł na oryginalne przygotowanie mięsa z kurczaka. Aby go ugotować potrzebować będziesz sporo warzyw, orzeszków ziemnych i słodko-kwaśno-pikantnego sosu, bo to właśnie w ich towarzystwie kurczak ten zawsze jest podawany. Jeśli lubisz, potrawę doprawić możesz szczyptą pikantnych przypraw, dzięki czemu będzie on wyrazistszy w smaku.
