Wiele kucharek i kucharzy wybiera do swojej kuchni profesjonalne akcesoria. Jednym z nich są uniwersalne noże szefa kuchni lub Santoku. Są one do siebie stosunkowo podobne, jest jednak między nimi kilka kluczowych różnic. Dowiedz się trochę więcej o japońskich nożach, bo może się okazać, że są one tym, czego koniecznie będziesz potrzebować w swojej kuchni!
Nóż Santoku – co to takiego i do czego służy?
Nóż Santoku to japoński odpowiednik naszego noża szefa kuchni. Jest on niezwykle uniwersalny i w kuchni znaleźć można dla niego bardzo wiele zastosowań. Świetnie nadaje się do krojenia, siekania, porcjowania i miażdzenia składników. Nóż Santoku wykorzystasz zarówno do przygotowania dań mięsnych, rybnych, jak i warzywnych.
Jego nazwa nawiązuje do japońskiego wyrażenia oznaczającego „trzy zadania”, które odnoszą się do podstawowych zadań noża Santoku – siekania, krojenia i szatkowania. Pomimo tego, że pochodzi on z Japonii, możemy wykorzystywać go nawet wtedy, kiedy przygotowujemy dania wywodzące się z innych państw.
Nóż Santoku – dla kogo będzie idealnym wyborem?
Szukając idealnego noża dla siebie, warto zastanowić się nad tym, jakie mamy oczekiwania i jaki typ dań najczęściej przygotowujemy. Od tego zależy to, czy nóż Santoku będzie dla nas odpowiednim wyborem.
Ze względu na swój rozmiar i wagę, nóż Santoku sprawdza się najlepiej do obróbki mniejszych kawałków mięs czy ryb. Zdecydowanie lepiej niż nóż szefa kuchni sprawdzi się on do wykonywania precyzyjnych nacięć lub wykrajania mniejszych fragmentów. Oczywiście jest on też znacznie lepiej dostosowany do obróbki ryb i nadaje się do filetowania.
Czym charakteryzuje się nóż Santoku?
Nóż Santoku to bardzo uniwersalne kuchenne akcesorium. Jest on podobny do dużo popularniejszego w Polsce noża szefa kuchni, jednak zauważyć można między nimi kilka podstawowych różnic. Dowiedz się, czym charakteryzują się noże japońskie!
Uniwersalność i wszechstronność – jeden nóż do wszystkiego
Tym, co jest szczególnie charakterystyczne dla noży Santoku, jest ich uniwersalność i wszechstronność. Można wykorzystywać je podczas przygotowywania niemal każdego rodzaju dania. Świetnie nadaje się do krojenia, siekania, szatkowania, miażdzenia, a nawet filetowania. Niewiele jest innych tak uniwersalnych akcesoriów w naszej kuchni!
Długie i funkcjonalne ostrze
Nóż Santoku ma także bardzo charakterystyczne ostrze. Jest ono stosunkowo długie, zwykle ma około 15-23 centymetry. Jednak w przeciwieństwie do noża szefa kuchni, ostrze noża japońskiego jest tak samo szerokie na całej długości i gwałtownie opada u czubka. Dzięki takiej budowie łatwiej jest korzystać podczas krojenia z całej długości ostrza, co sprawia, że robi się to dużo szybciej i wygodniej. Dodatkowo specjalna budowa noża sprawia, że pomimo jego wielkości, można nim bardzo precyzyjnie operować.
Pomimo tego, że nóż Santoku ma stosunkowo długie ostrze, jest ono krótsze niż w przypadku noża szefa kuchni. Oczywiście przekłada się to nieco na wagę każdego przyboru – dla tych, którzy preferują te nieco lżejsze, nóż Santoku będzie lepszym wyborem.
Najwyższa jakość wykonania i długowieczność
Noże japońskie wykonywane są z najwyższej jakości materiałów, dzięki czemu można korzystać z nich latami, a one się nie zepsują. Najczęściej spotyka się z tymi zrobionymi ze stali nierdzewnej, stali węglowej oraz ze stali damasceńskiej. Czasem zobaczyć można też noże ceramiczne lub tytanowe. Każdy z nich charakteryzuje się nieco innymi właściwościami, dlatego dokładnie zastanów się, czego oczekujesz i jakie są Twoje potrzeby. Dopiero potem wybierz nóż, który najbardziej będzie do nich pasować.
Nieduża waga i duża odporność
Nóż Santoku charakteryzuje się także tym, że jest stosunkowo lekki. Zawdzięcza to przede wszystkim swojej budowie – długiemu, ale bardzo cienkiemu ostrzu. Oczywiście nie oznacza to, że jest ono wykonane ze słabej jakości materiałów – wręcz przeciwnie.
Dzięki specjalnemu hartowaniu nóż Sanoku jest bardzo wytrzymały i trudno go stępić. Oczywiście nie oznacza to, że nie musimy go ostrzyć, nie będzie trzeba jednak robić tego po każdym użyciu. Dzięki temu idealnie nadaje się do wykonywania precyzyjnych cięć i bardzo wygodnie się nim operuje w kuchni.
Jeśli o nóż Santoku będziemy odpowiednio dbać, może on nam służyć naprawdę latami. Jednak aby tak się stało, warto postawić na najwyższą jakość wykonania!
Jak dbać o profesjonalne noże kuchenne?
Wszyscy chcemy, żeby kupowane przez nas akcesoria kuchenne służyły nam jak najdłużej, szczególnie jeśli znajdziemy takie, które idealnie nam odpowiadają. Aby zachować ich długowieczność, musimy postawić na dwie rzeczy – jakości wykonania przyborów i sposobu, w jaki będziemy o nie dbać. Teraz skupię się na tym drugim aspekcie.
Przede wszystkim więc noże powinno myć się ręcznie w letniej wodzie z wykorzystaniem delikatnych detergentów. Najlepiej jest robić to od razu po ich użyciu, żeby jedzenie nie przywierało do ostrza. Dzięki temu czyszczenie jest o wiele prostsze i szybsze. Po myciu dobrze jest wytrzeć noże do sucha, nawet jeśli wykonane są ze stali nierdzewnej. Jeśli chcemy, żeby pęknie błyszczały, możemy bardzo szybko pocierać ostrza bawełnianą szmatką, dzięki czemu będą znowu wyglądały jak nowe.
Nie bez znaczenia pozostaje także sposób przechowywania. Wrzucanie noży luzem do szafki z innymi kuchennymi akcesoriami zdecydowanie nie jest dobrym pomysłem. Najlepiej jest przechowywać je w specjalnych blokach lub na magnetycznych stojakach. Dzięki temu w każdej chwili mamy do nich bardzo łatwy dostęp, pięknie się prezentują, ale też nie będą się tak szybko niszczyć. Dodatkowo, jeśli świeżo naostrzony nóż wrzucimy do szafki, ktoktoś, ktodzie w niej czegoś szukał może się poranić.
Podsumowując, noże Santoku to świetny wybór dla wszystkich, którzy poszukują profesjonalnych przyborów kuchennych, ale zależy im przede wszystkim na wysokiej jakości wykonania, funkcjonalności, uniwersalności oraz wygodzie użytkowania. Oczywiście nie sprawdzą się one u każdego, jednak dla wielu osób nóż Santoku to prawdziwy must have podczas codziennego gotowania.
