Pieczony nadziewany mostek cielęcy doskonale nadaje się na niedzielny obiad lub też jako danie świąteczne. Możesz podać go w elegancki sposób. Pamiętaj jednak, że zapiekanie takiego mięsa jest dość czasochłonne, dlatego warto zabrać się za przygotowania nieco wcześniej.
Pieczony nadziewany mostek cielęcy – składniki:
- 2 kg mostku cielęcego
- 40 g cielęciny bez kości
- 0,5 szklanki śmietanki
- 2 żółtka
- ¼ szklanki bułki tartej
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka smalcu
- sól wg. uznania
Jak zrobić pieczony nadziewany mostek cielęcy?
Cielęcinę bez kości oczyść dokładnie. Pokrój ją i zmiel dwukrotnie w maszynce. Wymieszaj ją z bułką tartą, żółtkami oraz śmietanką. Posól i dodaj do masy również natkę pietruszki, a następnie dokładnie wyrób mikserem lub ręcznie. Masa powinna być pulchna.
Mostek umyj. Wytnij kości żebrowe, uformuj kieszeń i nałóż w nią masę mięsną. Zszyj całość lub zepnij za pomocą szpilek. Powierzchnię mięsa natrzyj czosnkiem roztartym z solą. Za pomocą pędzelka posmaruj powierzchnię smalcem. Zapiekaj w brytfannie przez 1,5 godziny w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Po wystudzeniu, mięso pokrój w plastry i układaj na półmisku. Udekoruj go np. listkami jarmużu, kawałkami cytryny oraz pomidorów. Podawaj je z dodatkiem sosu tatarskiego oraz zielonej sałaty. Smacznego!
