Barszcz czerwony czysty kojarzy się ze świętami Bożego Narodzenia, jednak możesz go podać właściwie przez cały rok. Jest to stosunkowo szybka zupa w przygotowaniu. Ważne jest jednak to, aby już wcześniej mieć w lodówce rosół oraz zakwas buraczany – domowy lub kupny.
Barszcz czerwony czysty – składniki:
- 750 g buraków
- 2 suszone grzyby
- 1 l chudego rosołu
- 200 ml zakwasu buraczanego
- 2 cebule
- 1 listek laurowy
- 1 ziele angielskie
- sól, pieprz i cukier do smaku
Jak zrobić barszcz czerwony czysty?
Grzybki dokładnie umyj i zalej je wodą. Namocz i ugotuj. Buraki bardzo dokładnie umyj pod strumieniem bieżącej wody. Obierz je i pokrój w cienkie plasterki albo zetrzyj na tarce z dużymi oczkami. Zalej je gorącym rosołem, dodaj pokrojoną cebulę, listek laurowy i ziele angielskie. Gotuj przez 2-3 minuty. Odstaw, posól i pozostaw na 30 minut. Następnie przecedź przez gęste sito, dodaj wywar z grzybów i zakwas. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Podawaj po podgrzaniu. Smacznego!
