Wiosenna zupa jarzynowa jest pełna aromatu. Do jej przygotowania warto użyć młodej włoszczyzny, którą znajdziesz w sklepach w sezonie. Ponadto przyda Ci się groszek, rzodkiewka, czy świeża natka pietruszki.
Wiosenna zupa jarzynowa – składniki:
- 400 g młodej włoszczyzny
- 250 g rzodkiewki (całej)
- 200 g sałaty głowiastej
- 100 g groszku konserwowego
- 250 ml mleka
- 2 żółtka jaj
- 25 g posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz wg. uznania
Jak zrobić wiosenną zupę jarzynową?
Zacznij od umycia włoszczyzny i rzodkiewki. Oczyść je i pokrój na drobne kawałki. W garnku zagotuj wodę, posól ją i dodaj warzywa. Gotuj na dużej mocy kuchenki. Gdy zmiękną, pokrój sałatę, dodaj ją do zupy i zagotuj ją kilkukrotnie. Odstaw na bok.
Połącz zupę z groszkiem, zagotuj ponownie i wyłącz kuchenkę. W oddzielny naczyniu zagotuj mleko. Dodaj do niego żółtka i powoli dolewaj do zupy. Przypraw ją do smaku solą, pieprzem i natką pietruszki. Podawaj po przygotowaniu na ciepło. Smacznego!
