Suszone zioła mogą być świetną przyprawą wzbogacającą smak i aromat gotowanych przez nas potraw. Niektóre z nich kupić można tylko w sklepie, ale są też takie, które bez problemu przygotować można samodzielnie w domu. Są to między innymi bazylia, oregano czy mięta. Dzisiaj skupimy się na tej ostatniej roślinie, która ma bardzo dużo kulinarnych zastosowań, a oprócz tego pozytywnie wpływa na nasze zdrowie. Dowiedz się więc, jak suszyć miętę!
Jak suszyć miętę – od czego zacząć?
Suszenie ziół w domu jest bardzo proste, jednak żeby osiągnąć taki efekt, na jakim nam zależy, pamiętać trzeba o kilku zasadach. Sposobów na przygotowanie roślin jest bardzo dużo, ale niezależnie od tego, na który się zdecydujesz, suszenie zawsze zaczyna się w ten sam sposób. Dowiedz się, jak przygotować zioła, żeby uzyskać najlepszy susz!
Kiedy zbierać liście?
Sprawa pozornie bez znaczenia, czyli kiedy najlepiej zbierać liście do wysuszenia? Okazuje się jednak, że pora dnia ma duże znaczenie! Najlepiej jest zabrać się do tej czynności nad ranem, w ciepły słoneczny dzień, kiedy na liściach jest jeszcze trochę rosy. Rośliny wydzielają wtedy najwięcej olejków eterycznych, dzięki czemu przygotowany z nich susz będzie bardziej aromatyczny i zdecydowanie lepszy jakościowo.
Selekcja liści i pędów
Odpowiednia selekcja pędów i liści ma bardzo duże znaczenie dla jakości przygotowanego suszu. Do wysuszenia najlepiej nadają się duże liście, ale te średniej wielkości także będą w porządku. Raczej nie suszy się łodyg, ponieważ schną one znacznie dłużej i często trudno całkowicie pozbawić ich wody, przez co są zaczynają gnić, a wszystko co przygotowaliśmy, nadawać się będzie z tego powodu do wyrzucenia.
Zdecydowanie nie warto suszyć liści obgryzionych przez owady, wyschniętych lub widocznie chorych. Mają one zdecydowanie mniej aromatu i mogą zniszczyć cały susz, dlatego lepiej przygotować go nieco mniej, ale w taki sposób, żeby był najbardziej jakościowy.
Mycie i suszenie
Ostatnim krokiem przygotowań przed właściwą fazą suszenia jest umycie zebranych liści. Najlepiej jest zrobić to pod letnią bieżącą wodą. Zwróć uwagę, żeby dokładnie spłukać ziemię, ewentualnie także owady i wszystkie inne zabrudzenia.
Następnie warto wytrzeć liście. Trzeba zrobić to dokładnie, ale delikatnie jednocześnie, tak żeby nie uszkodzić ich delikatnej struktury. Dobrym sposobem jest przykładanie ręcznika papierowego, w który wsiąknie zbędny nadmiar wilgoci.
Jak suszyć miętę – kilka najpopularniejszych metod
Kiedy już wszystko masz przygotowane, czas żeby przejść do właściwej fazy suszenia mięty. Sposobów na to, jak można to zrobić, jest bardzo wiele i w zależności od tego, ile masz czasu i jakim sprzętem dysponujesz, wybierz metodę najlepszą dla Ciebie. Dowiedz się, jak suszyć miętę, żeby nie pozbawić jej aromatu!
Suszenie na świeżym powietrzu
Jeśli masz dużo czasu, możesz wysuszyć swoją miętę na świeżym powietrzu. Dzięki tej metodzie liście dokładnie wyschną, ale nie stracą swojego intensywnego aromatu.
Wystarczy, że pozwiązujesz liście w małe pęczki, a następnie powiesisz na około 1,5 tygodnia w ciemnym, ciepłym i przewiewnym miejscu. Najlepiej, żeby mięta nie była wystawiona na działanie promieni słonecznych, bo chociaż może to nieco przyspieszyć cały proces, to z pewnością źle wpłynie na aromat, który może stać się prawie niewyczuwalny.
Suszarka do ziół lub grzybów
Jeśli masz w swoim domu specjalną suszarkę do ziół, to będzie ona najlepszym rozwiązaniem. Dobrze sprawdzą się także te do suszenia grzybów lub owoców, bo działają one na bardzo podobnej zasadzie.
A więc jak suszyć miętę w suszarce? Wystarczy rozłożyć przygotowane wcześniej liście na tackach. Najlepiej żeby nie leżały jeden na drugim, nie powinno być ich też zbyt dużo na raz, ponieważ w urządzeniu zapewniony musi być płynny przepływ powietrza. Temperaturę ustaw na 30-40 stopni i susz kilka godzin (w zależności od wielkości liści będzie to od 6 do 12 godzin). Co kilka godzin przemieszać możesz liście, żeby mieć pewność, że schną one równomiernie.
Suszenie liści w piekarniku
Najszybszym sposobem na wysuszenie mięty i jednocześnie niepozbawienie jej aromatu, jest zrobienie tego w piekarniku. Wadą tej metody jest jednak to, że pochłania bardzo dużo energii i przez kilka godzin nie będziemy mogli przygotować żadnego dania.
Aby wysuszyć miętę w piekarniku wystarczy rozłożyć liście na papierze do pieczenia, włączyć funkcję termoobiegu i ustawić temperaturę 30-40 stopni. Podczas suszenia najlepiej zostawić lekko uchylone drzwiczki, dzięki czemu wilgoć bez problemu będzie mogła się ulatniać.
Suszenie powinno zająć około 6 godzin, jednak co około pół godziny warto sprawdzać, w jakim stanie są liście. Szczególnie pod koniec procesu suszenia zachować trzeba ostrożność, żeby nie przegapić chwili, kiedy mięta będzie już wysuszona, ponieważ jeśli nie wyjmiemy jej na czas, może się przypalić. Susz stanie się wtedy gorzki i niesmaczny i niestety najlepiej będzie go wyrzucić.
Co zrobić z miętą po wysuszeniu?
Oprócz tego, że wiesz już, jak suszyć miętę, warto wiedzieć też, co z nią zrobić po zakończeniu całego procesu! Mięta, jeśli odpowiednio będziemy ją przechowywać, może zachować ważność przez wiele miesięcy i będzie świetnym dodatkiem do wielu przygotowywanych przez nas potraw. Co zrobić, żeby tak było?
Kiedy liście mięty będą już odpowiednio wysuszone należy je delikatnie pokruszyć palcami na malutkie kawałeczki. W takiej formie zdecydowanie lepiej będą sprawdzały się jako przyprawa. Najlepiej jest zrobić to na kartce papieru, z której łatwiej jest przesypać susz do odpowiedniego opakowania.
Jeśli odpowiednio wysuszysz miętę, możesz przechowywać ją w szklanym słoiczku lub metalowej puszce. Dobrze jednak, żeby opakowanie było szczelnie zamykane, dzięki czemu nie dostanie się do niego wilgoć, a susz się nie zepsuje. Warto także przechowywać go w takim miejscu, żeby nie docierały do niego promienie słoneczne, ponieważ negatywnie wpływa to na intensywność aromatu. Podobnie dzieje się w przypadku zbyt wysokiej temperatury, dlatego warto zwrócić na te aspekty uwagę.
