Owoce liofilizowane są dzisiaj bardzo popularną przekąską lub dodatkiem do owsianek, ciast i innych deserów. Są one nie tylko bardzo smaczne, ale też zdrowe, dlatego warto czasem dołączać je do swojej codziennej diety. Dowiedz się, czym są owoce liofilizowane oraz jakie mają właściwości!
Owoce liofilizowane – co to jest?
Owoce liofilizowane to owoce, które przeszły proces suszenia sublimacyjnego, czyli właśnie liofilizacji. Przebiega ona w dwóch etapach i polega na zamrożeniu produktu, a następnie usunięciu wody w specjalnym próżniowym urządzeniu. Dzięki tej metodzie żywność zachowuje swój smak i aromat oraz prawie wszystkie składniki odżywcze!
Tak przygotowana żywność jest świetnym rozwiązaniem dla podróżników, którzy przemieszczają się z plecakiem na plecach i zależy im na tym, żeby bagaż był lekki, a jedzenie pożywne. Żywność liofilizowaną spożywać można w dwóch postaciach – albo w tej wysuszonej i lekkiej, ale wystarczy dolać odrobinę wody, żeby jedzenie wróciło do swojego pierwotnego kształtu i konsystencji, co jest naprawdę wygodnym rozwiązaniem!
Jakie właściwości mają owoce liofilizowane?
Owoce liofilizowane są coraz częściej spotykaną przekąską, dzięki czemu ich wybór w sklepach jest coraz większy. Często smakują one nawet tym dzieciom, które za owocami nie przepadają, dlatego jeśli Ty też znasz jakiegoś niejadka, możesz zaproponować jemu zdrową żywność właśnie w tej formie! Koniecznie dowiedz się, jakie właściwości mają owoce liofilizowane!
Intensywny smak i aromat
Specjalny sposób obróbki owoców sprawia, że po liofilizacji nadal zachowują one swój smak i aromat! Dzięki temu nie mamy wrażenia, że jemy coś zupełnie bezbarwnego, a czasem zdarza się, że kwaskowość jest jeszcze bardziej wyczuwalna niż w wtedy, gdy jemy świeże owoce.
Dodatkowo, jeśli skropimy je odpowiednią ilością wody to owoce bardzo szybko wrócą do swojego pierwotnego kształtu i konsystencji, dzięki czemu jeśli ktoś woli je w takiej formie – bez problemu możną ją przywrócić!
Dobry sposób konserwacji
Kolejną zaletą owoców liofilizowanych jest to, że zachowują one świeżość przez bardzo długi czas. Ich okres przydatności do spożycia, jeśli przechowywane będą w odpowiednich warunkach, może wynosić nawet 25 lat! Jest to zdecydowanie dłużej niż w przypadku jakiejkolwiek innej metody konserwacji.
Dużą zaletą suszenia sublimacyjnego jest to, że poddać jemu możemy niemal każdy rodzaj żywności – od owoców i warzyw, po mięsa, ryby i dodatki. Dzięki temu chcąc zabrać żywność liofilizowaną na wyprawę, nie mamy prawie żadnych ograniczeń w kwestii rodzaju diety, na który się zdecydujemy.
Lekkość i pożywność
Owoce liofilizowane, ale także inna żywność przygotowana w ten sposób jest bardzo lekka, ale nie staje się przez to mniej kaloryczna. Dzięki temu świetnie nadaje się jako prowiant na wyprawy, podczas których cały swój bagaż nosi się na plecach.
Batoniki z owoców liofilizowanych można zawsze mieć w plecaku, torebce, a nawet w kieszeniach, bo prawie nic nie ważą, a zawsze dobrze jest mieć przekąskę pod ręką na wypadek gdybyśmy zgłodnieli!
Czy owoce liofilizowane są zdrowe?
Oprócz tego, że wiemy już, że owoce liofilizowane są pyszne, warto dowiedzieć się także, czy są tak samo zdrowe, jak te świeże. Koniecznie przeczytaj!
Zachowanie wartości odżywczych
Problemem większości żywności, która poddawana jest różnym procesom obróbki jest to, że traci ona dużą cześć swoich wartości odżywczych. Na szczęście kwestia ta nie dotyczy owoców liofilizowanych, które zachowują je niemal wszystkie! Dzięki temu, że żywność poddawana jest suszeniu sublimacyjnemu, a nie działaniu wysokiej temperatury, udaje się zatrzymać większość witamin, minerałów, znaczną część błonnika oraz przeciwutleniaczy, co jest ogromną zaletą owoców liofilizowanych!
Brak sztucznych dodatków
Kolejną zaletą owoców liofilizowanych jest to, że proces ich obróbki nie wymaga dodawania żadnych sztucznych konserwantów ani dodatków, które wzmocniłyby ich smak czy aromat. Dzięki temu nie musimy się obawiać, że chcąc zjeść zdrowe owoce zjadamy jednocześnie chemiczne ulepszacze, które niekoniecznie muszą mieć pozytywny wpływ na nasze zdrowie.
Duża zawartość cukru w małej porcji
Największym zagrożeniem związanym z owocami liofilizowanymi jest to, że podczas suszenia zmniejszają swoją objętość, a więc w niewielkiej gramaturze znajduje się bardzo duża ilość skoncentrowanego cukru. Warto więc mieć świadomość tego, że dosypując owoce liofilizowane do deserów lub śniadań znacznie zwiększamy nie tylko ich kaloryczność, ale też dawkę fruktozy, która dla niektórych może być zbyt duża.
Świadomość tego, że w owocach liofilizowanych jest bardzo dużo cukru jest szczególnie ważna dla osób cierpiących na cukrzycę lub inne choroby metaboliczne, ponieważ może mieć to duży wpływ na ich samopoczucie i zdrowie. Także dzieci powinny zachować umiar w jedzeniu tego przysmaku, ponieważ mogą nabawić się na przykład próchnicy.
Owoce liofilizowane czy świeże – które są lepsze?
Owoce liofilizowane są generalnie uznawane za bardzo zdrowe, nie oznacza to jednak, że powinny całkowicie zastąpić te świeże. Proces suszenia sublimacyjnego sprawia, że zachowana zostaje większość witamin i składników odżywczych, jednak nie wszystkie, więc jedząc świeże owoce dostarczymy ich sobie więcej.
Dodatkowo, dostęp do żywności liofilizowanej nie zawsze jest taki łatwy, dobrze więc wyrobić u siebie i u dzieci nawyk jedzenia świeżych owoców, których oferta jest najczęściej dużo bardziej urozmaicona.
Owoce liofilizowane mogą być więc świetnym dodatkiem do diety, ale nie powinny całkowicie zastępować świeżych produktów, które także są bardzo zdrowe, a ich jedzenie może mieć bardzo pozytywny wpływ na funkcjonowanie naszego organizmu.
Podsumowując, owoce liofilizowane to świetny pomysł na przekąskę lub idealne rozwiązanie dla osób, które wybierają się na wyprawę. Tak przygotowana żywność ma bardzo wiele zalet, pojawia się jednak także kilka wad, które powinniśmy wziąć pod uwagę i jeśli nie ma takiej potrzeby, warto zawsze korzystać ze świeżych produktów!
