Kotlety z jelenia to sposób na podanie dziczyzny w sposób idealny na co dzień. Możesz podać je z sosem pomidorowym oraz z dowolnymi dodatkami, np. z ziemniakami czy z ryżem. Do podania tego dania przyda Ci się wygodny tłuczek.
Kotlety z jelenia – składniki:
- 600 g polędwicy z jelenia
- 250 ml czerwonego wina wytrawnego
- 5-10 g przypraw: ziele angielskie, pieprz, cynamon, papryka, goździki, curry, szałwia, bazylia, estragon
- 10 g mąki pszennej
- sok z cytryny
- 10 g masła szczypiorkowego
- słonina wg. potrzeby
- sól wg. potrzeby
Jak zrobić kotlety z jelenia?
Polędwicę oczyść z błon i żył. Przyprawy wymieszaj z solą i natrzyj nimi mięso. Ułóż je w miejsce, zalej winem i przykryj. Pozostaw w chłodnym miejscu na co najmniej 2 dni.
Następnie mięso pokrój na porcje, tworząc kotlety. Krój je ostrym nożem – to twarde mięso! Delikatnie rozbij je za pomocą tłuczka. Uformuj owalne kotlety. Oprósz je mąką. Ze słoniny wytop tłuszcz i to na nim smaż kotlety. Powinny być zarumienione na każdej ze storn. Podawaj je np. z sosem pomidorowym. Smacznego!
