Nadziewany kurczak wypełniony masą wykonaną między innymi z wątróbki i ryżu to pomysł na sycący obiad. Jak kto zrobić? Na pewno przyda Ci się do tego ostry nóż oraz deska do krojenia. Takie akcesoria kuchenne kupisz na przykład tu: https://gerlach.pl/akcesoria.
Nadziewany kurczak – składniki:
- 1 cały kurczak (ok. 1 kg)
- 200 g cielęciny lub chudej wieprzowiny
- 100 g surowego boczku
- 300 g włoszczyzny
- 1 cebula
- 2 wątróbki
- 2 żołądki drobiowe
- 150 g ugotowanego ryżu na sypko
- 20 g mąki pszennej
- 20 ml oliwy z oliwek
- 200 ml śmietany 18%
- 2 żółtka
- sok z 1 cytryny
- 20 g posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz wg. uznania
Jak zrobić nadziewanego kurczaka?
Zacznij od dokładnego oczyszczenia kurczaka. Następnie umyj go i osusz. Przekrój go na pół wzdłuż kręgosłupa, najlepiej używając specjalnych nożyc do drobiu. Ostrożnie usuń kręgosłup i kostki żeber, pozostawiając jedynie kości nóg oraz skrzydeł. Oczyszczone mięso cielęce lub wieprzowe, wątróbki, żołądki i boczek pokrój na mniejsze kawałki i zmiel dwukrotnie.
Cebulę obierz i posiekaj na drobne kawałki. Rozgrzej patelnię z oliwą i przez kilka minut duś na niej warzywo. Dodaj ją do mięsnej masy razem z ugotowanym ryżem i natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Tak przygotowaną masą wypełnij kurczaka, zszyj go wzdłuż grzbietu i jamy brzusznej bądź mocno ją zepnij. Tuszkę ułóż w brytfannie, zalej wrzącą wodą i gotuj. Po ok. 20 minutach dodaj umyte, obrane, opłukane i pokrojone w plasterki warzywa oraz ziarna pieprzu. Gotuj, aż ok. ½ płynu odparuje.
Mąkę wymieszaj z odrobiną śmietany, dodaj do gotującej się wody, a gdy zawsze wyłącz kuchenkę. Dodaj żółtka rozbełtane z pozostałą śmietaną. Wymieszaj całość. Sos dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Kurę wyjmij, krój w plastry i układaj na półmisku. Serwuj ją z sosem. Smacznego!
