Ozór wołowy w sosie z rodzynkami to pomysł na wytrawne danie ze słodkim twistem. Warto jednak pamiętać, że przygotowanie ozora może zająć kilka godzin: najpierw należy go dokładnie ugotować. Sprawdź, jak zrobić go krok po kroku.
Co jest potrzebne na ozór wołowy w sosie z rodzynkami?
- 1 ozór wołowy
- 600 g włoszczyzny, bez pora
- 2 cebule
- 2 listki laurowe
- 3-4 ziarna pieprzu
- 20 g masła
- 20 g mąki pszennej
- 350 ml rosołu
- 100 g rodzynek
- sok z cytryny
- sól wg. uznania
Podane składniki wystarczą na ok. 10 porcji
Jak zrobić ozór wołowy w sosie z rodzynkami?
Ozór dokładnie oczyść. Wyszoruj go szczotką i wytnij ślinianki. Zalej go wrzącą wodą, ostudź i ponownie włóż do garnka ze wrzątkiem. Posól wodę. Dodaj do niej oczyszczone i umyte warzywa, a także przyprawy. Gotuj wszystko do miękkości przez ok. 2-3 godziny.
Wyjmij ozór z wywaru, zalej zimną wodą i ściągnij z niego skórę. Roztop w rondelku masło, dodaj mąką, wymieszaj i dodaj do masy rosół. Cały czas mieszając doprowadź do wrzenia. Dodaj przeprane i umyte rodzynki, a następnie gotuj kolejne 5 minut. Sos dopraw sokiem z cytryny i solą. Na koniec dodaj jeszcze trochę masła. Ozór podgrzej, pokrój na skośne porcje i podawaj go na talerzu po zalaniu gorącym sosem. Serwuj np. z ziemniakami. Smacznego!
