Ozór wołowy z chrzanem to smaczna propozycja podrobów serwowanych na obiad do np. ziemniaków czy kaszy. Przygotowanie go może jednak zająć dłuższą chwilę, ponieważ musi on się dość długo gotować. Sprawdź przepis krok po kroku.
Co jest potrzebne na ozór wołowy z chrzanem?
- 1 ozór
- 750 g mieszanki warzyw (może być włoszczyzna bez pora)
- 3 cebule
- 1 listek laurowy
- 30 ml oliwy
- 3 łyżki startego chrzanu
- 50 ml bulionu
- sól i pieprz wg. uznania
Podane składniki wystarczą na 8-9 porcji.
Jak zrobić ozór wołowy z chrzanem?
Ozór oczyść za pomocą szczotki, a następnie włóż go do garnka ze wrzącą wodą. Obgotuj go i wyciągnij. Wymień wodę, posól ją, zagotuj, dodaj do niej oczyszczone i obrane warzywa (w tym 2 cebule), listek laurowy i pieprz. Dodaj do niej ozór i gotuj wszystko do miękkości przez 2-3 godziny. Mięsień wyciągnij i usuń z niego skórę.
Obierz pozostałą cebulę. Posiekaj ją drobno, a następnie rozgrzej oliwę na patelni i podsmażaj na niej warzywo. Przypraw je pieprzem. W tej mieszaninie maczaj porcje ozora i zapiekaj na grillu lub na patelni grillowej. Starty chrzan wymieszaj z bulionem i zagotuj. Ozór krój na mniejsze kawałki i układaj go na półmisku, przekładając chrzanem. Serwuj na przykład ze ziemniakami, sosem cytrynowym lub z korniszonami i surówkami. Smacznego!
