Polędwica pieczona w folii to prosty sposób na idealnie miękkie i wilgotne mięso. Do jego przygotowania przyda Ci się białe wino i bulion – np. rosół, lub taki na bazie warzyw. Sprawdź, jak ją zrobić!
Polędwica pieczona w folii: składniki:
- 1 kg polędwicy
- 20 ml oliwy z oliwek
- 1 cytryna
- 2 cebule
- 20 g masła
- 20 g mąki pszennej
- 170 ml bulionu, np. rosołu
- 170 ml białego wina
- 1 żółtko
- sól i pieprz wg. uznania
- estragon wg. uznania
- 3-4 goździki
Podane składniki wystarczą na 6-8 porcji.
Jak zrobić polędwicę pieczoną w folii?
Mięso oczyść z błon. Ułóż w wysmarowanym oliwą, przyciętym arkuszu folii aluminiowej. Skrop je sokiem z cytryny, przypraw, posmaruj oliwą oraz obłóż pokrojoną w plasterki cebulą. Owiń szczelnie folią i włóż do piekarnika rozgrzanego do 200°C.
Przygotuj sos. Masło roztop, wymieszaj z mąką i podgrzewaj aż do zgęstnienia. Dodaj do niego bulion, zagotuj, dodaj wino, ponownie podgrzej, a następnie dodaj żółtko i przypraw solą oraz pieprzem.
Po upieczeniu mięsa wyjmij polędwicę z piekarnika, krój ją na plasterki i wykładaj na talerze, polewając sosem. Smacznego!
