Polędwica z dzika to pomysł na naprawdę wyśmienite danie ze szlachetnej dziczyzny. Dlatego też potrzebuje szczególnego potraktowania. Do jej przygotowania sprawdzą się ostre noże, które kupisz np. tutaj: https://gerlach.pl/noze-kuchenne. Sprawdź, co warto do niej dodać.
Polędwica z dzika – składniki:
- 1 kg polędwicy z dzika
- sok z cytryny
- 400 ml wytrawnego wina czerwonego
- 1 listek laurowy
- 10-13 ziaren ziela angielskiego
- 10-13 ziaren pieprzy
- 10-13 ziaren jałowca
- imbir
- cynamon
- 2-3 goździki
- 3 ząbki czosnku
- 3 cebule
- 100 g suszonych śliwek
- 10 g smalcu
- sól, pieprz, cukier wg. uznania
Podane składniki wystarczą na 8 porcji.
Jak zrobić polędwicę z dzika?
Zagotuj wino razem z przyprawami i ostudź. Następnie polędwicę oczyść z żył i powięzi. Czosnek rozetrzyj z solą i natrzyj nim mięso. Ułóż je w misce i zalej zaprawą z wina. Przykryj i odstaw np. do lodówki, na 2-3 dni.
Wyjmij mięso z zalewy i osusz. Rozgrzej smalec na patelni i obumień na nim polędwicę. Przełóż do garnka i obłóż pokrojoną w plastry cebulą. Do jej przygotowania przyda Ci się ostry nóż. Śliwki wydryluj i namocz, a następnie obkładaj nimi mięso. Duś całość na niewielkiej mocy kuchenki pod przykryciem, podlewając zaprawą. Gotowe mięso wyjmij, pokrój na skośne porcje i serwuj po ozdobieniu.
