Buraki są bardzo zdrowym i smacznym dodatkiem do posiłków. Warto jeść je regularnie, ponieważ dostarczają naszemu organizmowi wielu potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania składników odżywczych. Ich ogromną zaletą jest to, że przygotowywać je można na naprawdę mnóstwo różnych sposobów, dzięki czemu nie znudzą się nam tak szybko. Skoro jedzenie tego warzywa jest tak zdrowe i smaczne, koniecznie sprawdź, jak i ile gotować buraki!
Ile gotować buraki?
To, ile gotować buraki ma bardzo duże znaczenie. Uważać trzeba, żeby ich nie przegotować, ani żeby nie zostały surowe, bo nie będą tak miękkie i smaczne. Nie ma jednak jednej, uniwersalnej odpowiedzi na pytanie o to, ile gotować buraki, bo wszystko zależy przede wszystkim od ich wielkości, wieku i tego, czy gotuje się je w całości, czy w kawałkach. Poniżej znajdziesz jednak kilka wskazówek dotyczących czasu gotowania tych warzyw!
Ile gotować buraki w całości?
To, jak długo gotuje się buraki w całości, zależy przede wszystkim od ich rozmiaru i wieku. Standardowo przyjmuje się jednak, że będą gotowe po około 35-50 minutach. Dużą rolę odgrywa wiek warzywa – im starsze, tym potrzebować będzie nieco więcej czasu (jeśli burak jest duży, może gotować się nawet 1,5 godziny). Tym młodszym wystarczy zwykle 30-40 minut.
Ile gotować buraki w kawałkach i plasterkach
Jeśli komuś bardzo zależy na czasie, warto przed gotowaniem pokroić buraki w plasterki lub mniejsze kawałki. Zdecydowanie przyspieszy to cały proces i sprawi, że warzywa będą nadawały się do zjedzenia nawet po 20 minutach.
Oczywiście, wszystko zależy od wielkości kawałków i grubości plasterków, w którego pokroisz swoje buraki. Im będą mniejsze – tym szybciej się ugotują. Ponieważ trudno jednoznacznie określić czas potrzeby do ich przygotowania, warto co kilka minut sprawdzać, czy nie są już gotowe. Ponadto należy pamiętać, że pokrojone buraki mogą tracić smak i kolor.
Ile gotować buraki w szybkowarze?
Buraki przygotowywać można także w szybkowarze. Ich smak zdecydowanie będzie się różnił od tych, które gotuje się w zwykłym garnku, nie stracą też tyle wartości odżywczych. Dużą zaletą tego rozwiązania jest także oszczędność czasu – średniej wielkości buraki potrzebują na ugotowanie w szybkowarze zaledwie 15-20 minut od momentu uzyskania odpowiedniego ciśnienia.
Jak sprawdzić, czy buraki są już ugotowane?
Ponieważ czas gotowanie buraków zależy od wielu czynników, warto poznać sposób na sprawdzenie, czy są już gotowe do zjedzenia!
Aby sprawdzić, czy warzywa są już ugotowane, wystarczy wbić w nie ostry nóż lub widelec. Jeśli wchodzą bez oporu, oznacza to, że buraki są gotowe. Taki test warto robić co kilka minut, żeby nie dopuścić do sytuacji, że się rozgotują, bo przestaną być wtedy tak smaczne.
Jak gotować buraki?
W zależności od tego, jakie danie z burakami chcesz przygotować, sposób ich gotowania będzie się nieco różnił. Sprawdź, jak to zrobić w różnych sytuacjach!
Jak gotować buraki – metoda klasyczna
Najbardziej klasycznym sposobem na to, jak gotować buraki, jest oczywiście przygotowanie ich w całości. Aby to zrobić, wystarczy dokładnie wypłukać warzywa pod zimną wodą, ale nie obieraj ich ze skórki. Pozwoli ona na zachowanie koloru podczas gotowania.
Przygotowane buraki wystarczy włożyć do garnka i zalać zimną wodą tak, żeby były całkowicie w niej zanurzone. Następnie przykryj naczynie pokrywką i gotuj na małym ogniu.
Po upływie potrzebnego do ugotowania czasu wystarczy wyjąć buraki z garnka i porządnie przepłukać je zimną wodą. Dzięki takiemu zahartowaniu skórka odejdzie niemal sama i nie będzie trzeba męczyć się z jej obieraniem.
Jak długo gotować buraki na przetwory?
Jeśli jesteś fanką lub fanem robienia zapraw na zimę, koniecznie sprawdź, jak długo gotować buraki na przetwory i jak się do tego zabrać! Na szczęście proces ten wygląda niemal identycznie jak podczas zwykłego przygotowywania tych warzyw, nie trzeba więc uczyć się specjalnie niczego nowego.
Najważniejsze jest, aby przed gotowaniem nie obierać warzyw ze skórki, bo jeśli to zrobisz, z pewnością stracą one część swojego koloru i smaku, a przecież nikt nie chciałby, żeby jego zaprawy wyszły mdłe i niesmaczne!
Po ugotowaniu, buraki można zahartować zimną wodą, żeby skórka łatwiej odeszła, nie jest to jednak konieczne.
Jak gotować buraki żeby nie straciły koloru?
Intensywna barwa jest najbardziej charakterystyczną cechą tych warzyw, dlatego koniecznie sprawdź, jak gotować buraki, żeby nie straciły koloru!
Podstawą jest oczywiście nieobieranie ich ze skórki, która jest warstwą ochronną pozwalającą na zachowanie zarówno koloru, jak i cukrów i aromatu. Najlepiej nie obcinać także końcówek – przez przypadek możemy uciąć za dużo, przez co soki mogą wypłynąć, a buraki stracą część koloru.
Dobrym sposobem jest także dodanie pod koniec gotowania 1,5 łyżki octu lub soku z cytryny na litr wody. Kwas ustabilizuje barwnik i zapobiegnie jego utlenieniu. Jeśli zapach octu bardzo Ci przeszkadza, zastąpić go można także kwaskiem cytrynowym.
Dla wzmocnienia słodyczy buraków, do garnka dosypać można także pół łyżeczki cukru na litr wody. Jego zaletą jest również to, że nieco utrwala kolor. Warto pamiętać o tym, żeby sól dodać na sam koniec gotowania, jeśli koniecznie chce się jej użyć. Jeśli zrobimy to zbyt wcześnie, może ona wyciągnąć część koloru, ale sprawi również, że buraki staną się bardziej twarde.
Ile pasteryzować buraczki?
To, ile pasteryzować buraczki zależy od wielkości słoika, który mamy. Tym mniejszym (do 500 mililitrów) wystarcza zwykle 15-20 gotowania we wrzątku. Te większe (powyżej 500 mililitrów) potrzebować będą nieco więcej czasu – zwykle jest to 25-30 minut.
Podczas pasteryzacji zwróć uwagę, żeby poszczególne słoiki się nie dotykały. Pod wpływem bąbelków z gotującej się wody, mogą wzajemnie się poobijać i uszkodzić, a wtedy przygotowana partia buraków nadawać się będzie tylko do wyrzucenia.
Pamiętaj też, żeby zachować szczególną ostrożność podczas pasteryzacji, ponieważ bardzo łatwo można się poparzyć. Słoiki po wyciągnięciu z wrzątku mogą potrzebować więcej czasu, aby wystygnąć, dlatego pośpiech nie jest tu wskazany!
