Flądra w sosie musztardowym jest wyrazista, pięknie pachnie i ma niezwykle kremową konsystencję. Sprawdź, jak ją przygotować na obiad krok po kroku. Danie podasz na eleganckiej porcelanie. Możesz wykorzystać do tego specjalnie sztućce do ryb.
Flądra w sosie musztardowym – składniki:
- 1 kg ryby
- 1 cytryna
- 4 cebule
- 3-4 liski laurowe
- 3-4 goździki
- sól i pieprz wg. uznania
- 250 ml białego wytrawnego wina
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżka masła
- 1,5 łyżki mąki
- 2 żółtka
- 15 g posiekanej natki pietruszki
- cukier wg. uznania
Jak zrobić flądrę w sosie musztardowym?
Rybę dokładnie opłucz, oczyść z łusek. Spraw ją, odetnij płetwy i krój z niej filety. Skrop ją cytryną lub octem. Następnie skórkę z cytryny bardzo dokładnie umyj. Cebulę opłucz i pokrój w plastry. Zetrzyj skórkę cytrynową, dodaj ją do cebuli razem z solą i warzywami korzennymi. Włóż je do garnka i zacznij gotować wywar. Gdy woda się zagotuje, zaczekaj 15 minut i dodaj do niej filety. Gotuj kolejne 10-12 minut.
Cebulę z wywaru przetrzyj przez sito. Wymieszaj ją z 250 ml wody z wywaru. Połącz z winem. Masło roztop i stwórz zasmażkę z mąką oraz musztardą. Dodaj masę do sosu, zagotuj i odstaw. Na koniec wymieszaj z żółtkami jaj. Dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem.
Rybę układaj na półmisku i serwuj po zalaniu sosem oraz posypaniem natką pietruszki. Smacznego!
