Pomidory stosunkowo szybko się psują, dlatego też często, szczególnie latem, nie jesteśmy w stanie ich zjeść, zanim spleśnieją lub zgniją. W przypadku wielu produktów spożywczych najlepszym sposobem żeby przedłużyć ich termin przydatności do spożycia, jest zamrożenie ich. Nie zawsze jednak musi być to najbardziej rozsądne rozwiązanie. Sprawdź, czy można mrozić pomidory i w jaki sposób najlepiej się do tego zabrać!
Czy można mrozić pomidory?
Odpowiedź na pytanie o to, czy można mrozić pomidory brzmi: tak, można je mrozić i często jest to jedyny sposób, żeby móc je zjeść zanim zdążą się zepsuć. Problem ten szczególnie uciążliwy może być latem, kiedy owoce i warzywa szybko dojrzewają, a my nie jesteśmy w stanie przejeść tego, co rośnie w naszym przydomowym ogródku lub w doniczkach na balkonie.
Warto jednak pamiętać, że mrożone pomidory nieco zmienią swoje właściwości i będą różniły się od tych świeżych. Po rozmrożeniu staną się one jeszcze bardziej miękkie (jeśli mrożone były w całości) lub wodniste i zaczną się rozpadać (jeśli do zamrażarki zostały włożone pocięte w kostkę). Dlatego też najlepiej nadawać się będą do zup, sosów, czy innych gotowanych potraw, ale niekoniecznie do sałatek czy na kanapkę.
Mrożone pomidory zachowują świeżość zdecydowanie dłużej niż warzywa świeże, ale nie oznacza to, że można trzymać je w zamrażarce w nieskończoność! Najlepiej spożyć je w ciągu 6 miesięcy, a jeśli upłynie więcej niż 12 miesięcy od zamrożenia – najlepiej już je wyrzucić.
Jak mrozić pomidory – kilka praktycznych wskazówek
Skoro wiadomo już, czy pomidory można mrozić, warto sprawdzić także, w jaki sposób najlepiej to zrobić. Oczywiście każdy może mieć swoją metodę i nie ma jednej najwłaściwszej, jeśli jednak wcześniej nigdy tego nie robiłeś, warto zapoznać się z poniższymi wskazówkami!
Jak mrozić pomidory w całości?
Pomidory mrozić można w całości. Zrobienie tego najlepiej rozpocząć od dokładnego umycia, a następnie osuszenia warzyw. Teraz jest także dobry moment, aby odciąć ogonek i wykroić niejadalne elementy. Postaraj się jednak nie naruszyć struktury pomidora. Ostatnim krokiem jest przełożenie ich do osobnych woreczków (najlepiej pojedynczo, żeby nie zbiły się w jedną lodowo-pomidorową masę) i włożenie do zamrażarki. Gotowe!
Jak mrozić pomidory w kawałkach?
Pomidory najlepiej jest mrozić, kiedy pokrojone są w kostkę. Nie tylko zajmują dzięki temu zdecydowanie mniej miejsca w zamrażarce, ale też znacznie wygodniej się następnie gotuje potrawy z ich wykorzystaniem. Od czego więc najlepiej zacząć?
Najlepiej jest mrozić pomidory bez skórek, dzięki czemu nie będą one przeszkadzały nam podczas jedzenia, kiedy wykorzystamy te warzywa do przygotowania jakiegoś dania. Obieranie skórek nie jest bardzo czasochłonne – wystarczy sparzyć pomidora, a skórka po chwili odejdzie sama. Następnie pokrój warzywa w równej wielkości kostkę i przełóż do pojemników lub woreczków. Lepszym rozwiązaniem będzie przygotowanie kilku mniejszych porcji, niż jednej ogromnej – chyba że masz już pomysł, do czego ją wykorzystasz (kiedy pomidory się zamrożą trudno będzie wyjąć tylko część zawartości pojemnika lub woreczka).
Kiedy wszystko masz już tak przygotowane, wystarczy włożyć pomidory do zamrażarki i gotowe! Jeśli sparzałeś pomidory gorącą wodą, pamiętaj żeby odczekać aż wystygną zanim zamkniesz je w nieprzepuszczających powietrza pojemnikach i schowasz do zamrażalnika.
Jak mrozić przeciery, passaty i sosy?
Skoro wiadomo już, czy można mrozić pomidory, dobrze jest przekonać się, czy można zrobić to samo z sosami, przecierami i passatami. I oczywiście, że tak!
Gotowe pomidorowe przetwory najlepiej jest mrozić w zamykanych pojemnikach po lodach lub innych szczelnych pudełkach. Jeśli chcesz podzielić je na mniejsze porcje, możesz wykorzystać do tego foremki do babeczek – postaraj się je jednak zabezpieczyć w taki sposób, żeby nie wylała się ich zawartość.
Jeśli chcesz zamrozić dopiero co przygotowane przetwory, pamiętaj żeby nigdy nie wkładać gorących sosów, przecierów i passat do zamrażarki i zawsze poczekaj aż dobrze wystygną. Dzięki temu nie doprowadzisz do uszkodzenia urządzenia, którego prawdopodobnie nie będzie można już naprawić, a cała jego zawartość nadawać się będzie tylko do wyrzucenia.
Co dzieje się z pomidorami po zamrożeniu?
Mrożone pomidory oczywiście mogą być smaczne i mogą okazać się bardzo przydatne w kuchni, szczególnie jeśli chcemy szybko przygotować jakieś danie. Jednak poddawanie tych warzyw działaniu tak niskiej temperatury nie zawsze jest korzystne i sprawdź, co może się z nimi stać!
Największym problemem jest to, że mrożone pomidory zmieniają swoją konsystencję i często stają się zwykłą bezkształtną papką. Nie stanowi to problemu jeśli chcemy wykorzystać je do dań gotowanych, takich jak sosy, zupy czy gulasze, zupełnie nie będą się jednak nadawać do sałatek i na kanapkę.
Pomidory składają się w dużej części z wody, która podczas mrożenia zamienia się w lód i zwiększa swoja objętość. Tym samym niszczy się ich struktura, a warzywo po rozmrożeniu jest miękkie i się rozpada. Dodatkowo, traci ono wtedy znaczą część tworzącej go wody, staje się więc mniej aromatyczne i soczyste.
Na mrożonych pomidorach czasem pojawiać się mogą także nieestetyczne przebarwienia. Nie oznaczają one, że warzywo jest zepsute, jeśli jednak będziemy chcieli podać je w jakiejkolwiek innej formie niż gotowana – nie będą wyglądały na talerzu specjalnie apetycznie.
Mrożenie pomidorów – przydatna technika!
Czy można mrozić pomidory? Oczywiście że tak, trzeba jednak pamiętać, że po rozmrożeniu nie będą one smakowały i wyglądały tak samo jak wtedy, gdy są świeże i przepełnione zapachem słońca. Zmienić się może zarówno ich konsystencja, aromatyczność oraz, jeśli zamrozimy je w nieodpowiedni sposób, stać się mogą zwykłą pomidorową papką.
Mrożone pomidory nie nadają się do jedzenia na surowo i żeby móc je podać, trzeba je ugotować. Świetnie sprawdzą się jako podstawowy składnik zup, sosów i wszystkich innych dań, w których zostaną ugotowane i porządnie doprawione.
