Mrożenie produktów spożywczych często jest jedynym sposobem, aby zdążyć je zjeść, zanim się zepsują. Zdecydowanej większości z nich nie dzieje się nic złego, kiedy poddamy je działaniu bardzo niskiej temperatury, jednak nie zawsze tak jest. Papryka jest warzywem niezwykle często wykorzystywanym w kuchni, bo pasuje jako dodatek do bardzo wielu różnych dań. Koniecznie sprawdź, czy paprykę można mrozić, czy lepiej zjeść ją od razu!
Czy paprykę można mrozić?
Odpowiedź na pytanie o to, czy paprykę można mrozić jest bardzo prosta – tak, można. Jest to jeden z najlepszych sposobów na przechowanie jej przez długi czas (nawet do dziesięciu miesięcy, jeśli zrobimy to w odpowiedni sposób!).
Kiedy mrozimy paprykę, warto pamiętać jednak o jednej rzeczy – po rozmrożeniu warzywo staje się miękkie i traci swoją zwartą konsystencję i chrupkość. Z tego też powodu raczej nie będzie nadawać się jako przekąska do pochrupania, a najlepiej jest ją wykorzystać do zup, gulaszy, sosów lub innych gotowanych dań.
Pamiętaj także, że raz zamrożonej i rozmrożonej papryki nie można zamrozić ponownie. Zawsze więc wyciągaj z zamrażarki tylko taką jej ilość, jaka jest Ci potrzebna.
Jak mrozić paprykę?
Skoro wiesz już, czy paprykę można mrozić, warto sprawdzić, w jaki sposób zrobić to poprawie. Jeśli przestrzegać będziemy kilku podstawowych zasad, uda się przechowywać ją nawet przez kilka miesięcy bez obaw, że w między czasie się zepsuje i cały zapas nadawać się będzie tylko do wyrzucenia. Koniecznie sprawdź więc, jak mrozić paprykę!
Mrożenie papryki surowej – krok po kroku
Mrożenie papryki surowej najlepiej rozpocząć od dokładnego umycia, a następnie osuszenia warzywa. Kolejnym krokiem jest rozkrojenie go na pół, usunięcie gniazda i pozbycie się wszystkich pestek oraz niejadalnych końcówek. Ostatnim etapem jest pokrojenie papryki w plastry lub kostkę – w zależności od tego, do czego będziesz chciał ją następnie wykorzystać – i zamrożenie.
Paprykę pokrojoną w kostkę lub plastry najlepiej mrozić na początku na tackach – kawałki powinny być ułożone obok siebie i się nie dotykać. Kiedy się już zamrożą, można przespać je do wspólnego opakowania. Dzięki mrożeniu na tacce kawałki warzywa nie poprzyklejają się do siebie i z papryki nie powstanie jedna zwarta bryła, tylko każdy fragment wyjąć będzie można osobno.
Jak mrozić paprykę pieczoną?
Także pieczona papryka nadaje się do mrożenia, niezależnie od tego, czy przyrządziłeś ją w ten sposób, bo potrzebna była jako składnik innego dania, czy zrobisz to specjalnie przed zamrożeniem. Jej smak znacznie różni się od papryki surowej, dlatego jeśli przygotowujesz dużo dań z wykorzystaniem tego warzywa – warto mieć je przygotowane w kilku rożnych wersjach!
Przed zamrożeniem papryki pieczonej dobrze zdjąć z niej skórkę i pokroić w równej wielkości plastry. Jeśli warzywo jest ciepłe, koniecznie zaczekaj zanim nie wystygnie i nie wkładaj gorącego do zamrażarki. Mogłoby doprowadzić to do jej uszkodzenia i zepsucia się wszystkich produktów, które się już w niej znajdują.
Mrożona papryka pieczona najlepiej nadawać się będzie jako dodatek do sosów (na przykład sosów do makaronów), zup, gulaszy lub mięs. Jej specyficzny i wyrazisty posmak z pewnością urozmaici i wzmocni aromat przygotowywanego dania.
Mrożenie papryki faszerowanej – od czego zacząć?
Papryka faszerowana oczywiście także nadaje się do mrożenia. Można przygotować sobie wydrążone warzywa i zostawić je w zamrażalniku przez kilka miesięcy, aż znowu będą potrzebne do przygotowania kolejnego dania.
Można także mrozić paprykę już wypełnioną farszem. Warto jednak pamiętać, żeby poczekać, aż tak przygotowane warzywo (i farsz) dokładnie wystygną przed włożeniem ich do zamrażalnika. Nie tylko przyspieszy to mrożenie, ale też nie powstanie ryzyko uszkodzenia urządzenia. Faszerowana papryka może być przechowywana nieco krócej niż surowa czy pieczona – dla pewności, że nadal nadaje się do jedzenia, nie powinno się przechowywać jej dłużej niż przez 3-4 miesiące.
Jak mrozić paprykę – kilka dodatkowych wskazówek
Skoro wiadomo już, czy paprykę można mrozić, warto poznać kilka dodatkowych tricków, jak robić to skuteczniej i szybciej!
Blanszowanie – pomoże zachować kolor
Blanszowanie papryki, czyli włożenie jej na dosłownie 2-3 minuty do gotującej się wody, może pomóc w zachowaniu koloru po zamrożeniu. Wiele warzyw traci barwniki w wyniku działania niskiej temperatury i nie odzyskuje ich po rozmrożeniu, przez co nie wyglądają już tak apetycznie i świeżo. Oczywiście, nie zawsze jest to ważne i często nie ma znacznie, czasem jednak intensywny czerwony kolor sprawia, że danie wygląda apetyczniej i bardziej estetycznie. Warto więc znać ten trick!
Rozmrażanie przed gotowaniem?
Dobrą informacją, mogącą znacznie przyspieszyć proces gotowania, jest to, że papryki nie trzeba specjalnie rozmrażać, zanim wrzuci się ją do garnka. Odpowiednie naczynie kupsz tutaj: https://gerlach.pl/garnki. Niezależnie od tego, czy roztapiać się będzie powoli czy od razu na gorącej patelni, i tak straci swoją chrupkość i konsystencję, dlatego nie ma znaczenia, w jaki dokładnie sposób ją rozmrozimy. Wrzucając ją do razu na patelnie oszczędzimy trochę czasu, bo nie będziemy niepotrzebnie czekać aż do końca się rozmrozi.
Czy da się przywrócić papryce chrupkość po rozmrożeniu?
W kwestii tego, czy paprykę można mrozić, odpowiedź jest pozytywna, trzeba się jednak liczyć z tym, że nieodwracalnie straci ona część swoich właściwości. Przede wszystkim może być to kolor (warzywo stanie się nieco bardziej blade, jeśli go wcześniej nie zblanszujemy) oraz konsystencja – przestanie być tak chrupiące i kruche, a stanie się miękkie i bardziej elastyczne.
Informacje te mogą być ważne, ponieważ mrożona papryka nie będzie się nadawała do przygotowania wszystkich dań, które przygotować można ze świeżego warzywa. Zmieniona konsystencja nie będzie odgrywała większej roli w przypadku dań takich jak zupy, sosy czy gulasze. Jeśli jednak chcemy przygotować sałatkę lub podać plastry papryki z hummusem, zdecydowanie powinniśmy wybrać do tego celu świeże warzywo.
