Buraki to bardzo smaczne warzywa, które warto mieć zawsze w swojej kuchni. Mogą być świetnym dodatkiem do wielu najróżniejszych dań, a oprócz tego dobrze sprawdzają się w roli zdrowej przekąski. Jeśli lubisz robić przetwory – przygotować można z nich także pyszny sok! Ale żeby w pełni móc wykorzystać potencjał tkwiący w tym warzywie, trzeba odpowiednio zadbać, aby przedwcześnie się nie zepsuło. Sprawdź, jak przechowywać buraki, żeby zachowały świeżość jak najdłużej!
Jak przechowywać buraki – od czego najlepiej zacząć?
Żeby jak najdłużej zachować świeżość warzyw, dobrze jest przestrzegać kilku podstawowych zasad. Niezależnie od tego, którą metodę przechowywania wybierzemy, warto się do nich zastosować, a zwiększmy prawdopodobieństwo, że buraki nie zepsują się zanim zdążymy je jeść!
Po pierwsze – nie myj buraków
Bardzo często, zanim włożymy warzywa do lodówki lub do spiżarni, chcemy je umyć. Oczywiście można to zrobić, ale tylko w przypadku tych produktów, które planujemy szybko zjeść. Jeśli chcemy przechowywać je przez kilka tygodni, może im to mocno zaszkodzić i sprawić, że szybciej się zepsują.
Umycie buraków wodą sprawi, że zawilgotnieją, a to tylko przyspieszy ich gnicie i pleśnienie. Przed schowaniem trzeba by je dobrze wysuszyć, ale wtedy powstaje ryzyko, że stracą część smaku i aromatu, dlatego najlepiej zostawić je w takim stanie, w jakim przynieśliśmy je ze sklepu lub z rynku i porządnie umyć dopiero wtedy, gdy będziemy chcieli przygotować z nich posiłek.
Po drugie – posortuj warzywa
Jeśli kupujesz dużo buraków na raz, zanim schowasz je do piwnicy lub spiżarni, dokładnie przyjrzyj się każdej sztuce, żeby upewnić się, że nie jest spleśniała, nie zaczęła gnić lub nie dzieje się z nią nic, co sugerowałoby, że się psuje. Niestety nawet jeden nadpsuty lub przedojrzały burak może sprawić, że wszystkie inne znajdujące się razem z nim w jednym miejscu, nadawać się będą tylko do wyrzucenia.
Z tego samego powodu, co jakiś czas warto przebierać buraki, które już leżą bezpiecznie schowane. Nie dotyczy to tych warzyw, które przykryte są piaskiem lub trocinami, ale te przechowywane w papierowych torebkach lub w lodówce, warto czasem skontrolować.
Po trzecie – obetnij natki i liście
Nać buraka jest bardzo zdrowa i przygotować można z niej najróżniejsze dania. Niestety ma tę wadę, że to właśnie ta część warzywa psuje się najszybciej sprawiając, że cały burak szybko przestaje nadawać się do wykorzystania w kuchni. Jeśli więc chcesz zachować jego świeżość jak najdłużej, utnij nać przy samej bulwie (ale też nie za blisko, żeby nie uszkodzić jej struktury).
Jak przechowywać buraki – kilka sprawdzonych sposobów!
Sposobów na to, jak przechowywać buraki jest naprawdę wiele, dlatego warto skorzystać z któregoś z nich zamiast eksperymentować na własną rękę! Poniżej znajdziesz kilka wskazówek, które pomogą Ci utrzymać świeżość warzyw jak najdłużej.
Przechowywanie w piwnicy
Piwnica jest jednym z lepszych miejsc do przechowywania buraków. Panuje tam stała niska temperatura oraz nie ma dostępu do światła słonecznego, co korzystnie wpływa na przedłużenie świeżości warzyw.
Buraki najlepiej przechowywać w drewnianych skrzynkach. Warto także przysypać je piaskiem lub trocinami, które utrzymają odpowiednią wilgotność i uchronią warzywa przed wysychaniem. Piasek sprawia także, że schowane pod nim produkty nie gniją i nie tracą swojego aromatu.
Przechowywanie w lodówce
Najwygodniejszą i wymagającą najmniej przygotowań metodą, jak przechowywać buraki, jest oczywiście trzymanie ich w lodówce. W takich warunkach zachowają świeżość przez około 4-5 tygodni, ale zadbać trzeba o kilka detali.
Buraki w lodówce najlepiej przechowywać w najniższej szufladzie, która zwykle przeznaczona jest do trzymania warzyw. Nie wkładaj ich jednak luzem – wilgoć i stały dostęp powietrza mogą sprawić, że szybciej się zepsują. Najlepiej jest zamknąć je w szczelnych pojemnikach lub perforowanych woreczkach foliowych, które zagwarantują możliwie najbardziej stałe warunki. Odpowiednie pojemniki znajdziesz na przykład tu: https://gerlach.pl/sloiki-i-pojemniki-na-zywnosc.
Przechowywanie w spiżarni lub kuchennej skrytce
Nie zawsze mamy w swoim domu lub mieszkaniu piwnicę, do przechowywania buraków wykorzystać więc można także spiżarnię lub kuchenną skrytkę. Trudno żeby w mieszkaniu trzymać warzywa przysypane grubą warstwą piasku, dlatego w domowych warunkach skorzystać można ze zwykłych papierowych torebek.
Ważne jest jednak to, żeby w pomieszczeniu panowała niższa temperatura, nie docierały tam promienie słoneczne i zapewniony był stały dostęp świeżego powietrza. Dzięki temu jest większa szansa, że buraki nie zawilgotnieją i przedwcześnie nie zgniją.
Pamiętaj jednak, żeby regularnie sprawdzać, czy buraki nie zaczynają się psuć – kiedy zobaczysz ślady pleśni lub zgnilizny, najlepiej wyrzucić do śmieci wszystkie, które znajdowały się w torebce razem z psującym się warzywem.
Czy buraki można mrozić?
Dobrym sposobem na przechowywanie buraków jest także ich zamrożenie. W taki sposób trzymać można zarówno warzywie surowe, jak i te już ugotowane, więc metoda ta okazać się może przydana i wygodna w najróżniejszych sytuacjach. Dodatkową zaletą tego rozwiązania jest to, że można przechowywać je w zamrażarce nawet 12 miesięcy!
Jeśli chcesz zamrozić surowe buraki, dobrze jest wcześniej je obrać i pokroić w kostkę lub plastry. Dzięki temu od razu po wyjęciu z zamrażarki nadawać się będą do jedzenia, i nie będzie trzeba męczyć się z obróbką twardego warzywa. Dodatkowo, żeby zachować pełnię koloru, smaku i zapachu, buraki przez zamrożeniem warto zblanszować, czyli włożyć do wrzącej wody na dwie, trzy minuty.
Żeby uniknąć sytuacji, w której buraki w zamrażarce zamienią się w dużą, bezkształtną i zlepioną masę, najlepiej jest pokroić je w kostkę lub plasterki, a następnie mrozić porcjami, rozłożone na tackach. Kiedy już zamarzną, przesypać je możesz do woreczków lub innych pojemników i kiedy będziesz potrzebować, będziesz mógł wyciągnąć tyle, ile chcesz.
Mrożone buraki mogą być świetnym składnikiem zup i dań głównych, a dzięki ich wcześniejszemu przygotowaniu, podczas gotowania zaoszczędzisz trochę czasu!
