Kawę można parzyć na mnóstwo różnych sposobów, a jednym z nich jest przygotowanie jej w specjalnym tygielku z dodatkiem cukru i kardamonu. Jest to tak zwana kawa po turecku, która jest bardzo intensywna i smakuje zupełnie inaczej niż ta zaparzana w ekspresach lub rozpuszczalna. Jeśli jesteś miłośnikiem mocnych naparów, koniecznie sprawdź, czy kawa po turecku nie okaże się dla Ciebie najlepszym sposobem jej przygotowania!
Skąd pochodzi zwyczaj parzenia kawy ,,po turecku”?
Nazwa ,,kawa po turecku” może być nieco myląca, ponieważ tradycja przygotowywania napoju w ten sposób wcale nie pochodzi z Turcji. Jej początków szukać powinniśmy w krajach arabskich jeszcze przed XV wiekiem, a do Imperium Osmańskiego dotarła ona dopiero sto lat później.
Najprawdopodobniej kawa po turecku swój rodowód wywodzi z obszaru dzisiejszego Jemenu, szybko zachwycili się nią jednak ludzie w wielu innych okolicznych krajach i regionach. Stąd też jej szybkie rozprzestrzenienie najpierw do Imperium Osmańskiego, a stamtąd do całej Europy.
Dzisiaj kawę po turecku powszechnie spotkać możemy w krajach arabskich, na Bliskim Wschodzie, w Afryce Północnej oraz na Bałkanach, a także w dobrych kawiarniach w innych państwach Europy.
Jak smakuje kawa po turecku?
Kawa po turecku to prawdziwa uczta dla kubków smakowych. Napar ten jest przede wszystkim bardzo intensywny oraz aromatyczny, często wyraźne wyczuwalne są w nim czekoladowe lub orzechowe nuty. Dodatkowo, napój ma gęstą konsystencję, a na dnie filiżanki osadzają się fusy, które po zamieszaniu tworzą mętną zawiesinę.
Aromat kawy parzonej po turecku często wypełnia całe pomieszczenie i jest jednym z najprzyjemniejszych zapachów, jakie poczuć możemy z samego rana. Ponieważ napar ten jest zwykle bardzo intensywny, a przez to także gorzki, wiele osób nie jest w stanie wypić go w czystej postaci. Dlatego też dodaje się cukru lub kardamonu, które nadają kawie nieco słodyczy i przełamują jej naturalny smak.
Z pewnością ten sposób parzenia kawy bardziej przemówi do osób, które piją ją często i zdążyły przyzwyczaić się do specyficznej goryczki oraz kwasowości ziaren. Osobom, które mają pierwszy raz do czynienia z tym napojem smak niekoniecznie musi zasmakować, ale z pewnością warto dać jemu kilka szans. Być może nigdy się do niego do końca nie przekonacie, a może okaże się, że dopiero po jakimś czasie przyszedł na niego odpowiedni moment.
Jak zaparzyć kawę po turecku?
Parzenie kawy po turecku jest procesem, który zajmuje trochę czasu i na początku wydawać się może nieco skomplikowany. Na szczęście szybko można się przyzwyczaić i robić to niemal z zamkniętymi oczami. Koniecznie sprawdź, jak zrobić kawę po turecku!
Krok pierwszy – przygotowanie
Żeby zaparzyć kawę po turecku, potrzebować będziemy określonego sprzętu. Są to przede wszystkim bardzo drobno zmielone ziarna jakościowej kawy, odrobina zimnej wody, opcjonalnie cukier lub kardamon oraz oczywiście tradycyjny tygielek, nazywany też cezve.
Parzenie kawy zaczynamy oczywiście od wsypania do tygielka ziaren. Ważne jest to, żeby były naprawdę dobrze zmielone (powinny przypominać proszek) – dzięki temu napój będzie aromatyczny i intensywny w smaku. Następnie naczynko zalać trzeba zimną wodą.
Krok drugi – gotowanie i tworzenie pianki
Kolejnym krokiem jest podgrzewanie tygielka na bardzo małym ogniu. Odczekaj aż kawa zacznie się delikatnie podnosić i powstanie niewielka warstwa pianki. Uważaj jednak, żeby woda nie zaczęła się gotować.
Kiedy zobaczysz, że pianka podeszła już wysoko, zdejmij tygielek z ognia i odstaw go na chwilę, żeby nieco przestygł. Aby uzyskać lepszą piankę, proces podgrzewania i ochładzania powtórzyć możesz dwu-, trzykrotnie.
Jak podawać kawę po turecku?
Przygotowując kawę po turecku zadbać musimy nie tylko o to, w jaki sposób ją przygotujemy, ale także jak ją podamy. Zwrócić tu musimy uwagę na kilka elementów.
Eleganckie filiżanki i szklanka wody
Kawa po turecku serwowana jest zawsze w małych, ozdobnych filiżankach. Bardzo często przykrywane są one dodatkowo spodeczkiem, żeby napar nie wystygł przedwcześnie. Do kawy obowiązkowo podana musi być szklaneczka z wodą w temperaturze pokojowej, którą przepłukać można sobie usta. Oczywiście nie oznacza to, że następnie mamy ją wypluć na podłogę lub do naczynia, a po prostu wziąć niewielki łyk i połknąć go tak, jak zwykle.
Wolne nalewanie i sztywna pianka
Kawę po turecku do filiżanek nalewać trzeba zawsze bardzo powoli. Dzięki temu pianka, która jest jednym z najważniejszych jej elementów, zostanie na powierzchni. Żeby pianka byłą nieco sztywniejsza i trwalsza, kawę należy podgotować w tygielku dwa albo trzy razy, uważając jednocześnie, żeby jej nie zagotować.
Cukier i inne słodkości
Tradycyjnie słodycz kawy po turecku ustala się jeszcze na etapie jej parzenia. Cukier dodaje się bowiem jeszcze do tygielka, przed przygotowaniem napoju. Jeśli jednak nie wiesz, jakie napary lubią osoby, dla których je przygotowujesz, cukier w kostkach możesz podać w cukiernicy. Dzięki temu każdy posłodzi ją sobie odpowiednio do własnych preferencji.
Kawa po turecku nie powinna być też nigdy podawana solo. Oprócz wody do przepłukania ust, na stole powinny znaleźć się słodkie przekąski. Doskonale sprawdzi się więc tutaj baklawa, ale także najróżniejsze inne przysmaki. Obowiązuje tutaj tylko jedna zasada – im słodsze, tym lepsze!
Opadanie fusów na dno filiżanki
Przed wypiciem kawy, należy odczekać około dwóch, trzech minut licząc od momentu nalania naparu i postawienia naczynia na stole. Podyktowane jest to nie tylko troską o nasze gardła i ochroną ich przed poparzeniem. Chwila zwłoki wynika przede wszystkim z tego, że fusy muszą opaść na dno filiżanki, żebyśmy nie połykali ich razem z kawą. Z pewnością nie byłoby to najprzyjemniejsze doświadczenie.
Właśnie z powodu fusów, które nie są odfiltrowywane podczas parzenia, filiżanką podczas picia najlepiej jest nie poruszać więcej, niż będzie to koniecznie. Dodatkowo wszelkie mieszanie, dosypywanie cukru w trakcie picia lub dolewanie mleka, raczej nie są wskazane.
