Szukając swojej ulubionej kawy, każdy kawosz musi odpowiedzieć sobie na jedno bardzo podstawowe pytanie: robusta czy arabica? Te dwa rodzaje ziaren różnią się od siebie smakiem, aromatem, ilością zawartej kofeiny oraz zastosowaniem, dlatego nikt nie da Ci jednoznacznej odpowiedzi, która z nich jest lepsza. Jeśli zastanawia się, która kawa – robusta czy arabica – bardziej odpowiada Twoim potrzebom i lepiej sprawdzi się w Twoim przypadku, koniecznie zapoznaj się z tym artykułem!
Robusta czy arabica – o co chodzi z całym tym sporze?
Z pewnością nie raz podczas dyskusji ze znajomymi wymienialiście się poglądami na temat różnych kaw i tego, która z nich smakuje Wam najbardziej. W każdej grupie znajdziemy zwolenników zarówno tej pierwszej, jak i drugiej opcji i nie można nikomu przyznać jedynej i niepodważalnej racji! Zarówno arabica, jak i robusta mogą być bardzo smaczne i jakościowe, ale bardzo się od siebie różnią. Sprawdź, dlaczego tak jest!
Podstawowa różnica między dwoma najpopularniejszymi gatunkami kawy jest taka, że obie pochodzą od innych roślin. Arabicę pozyskuje się z kawowca arabskiego, który pierwotnie uprawiany był na dużych wysokościach w Etiopii. Robusta z kolei to ziarna kawowca kongijskiego, który rośnie na niższych wysokościach w wilgotniejszych i cieplejszych regionach.
Ze względu na inne pochodzenie, odmienne sposoby uprawy oraz warunki klimatyczne, w których obie rośliny rosną, ich ziarna po przetworzeniu wyróżniają się innymi cechami. Nie oznacza to jednak, że smakują całkowicie inaczej – ktoś, kto nie pija kawy zbyt często, najprawdopodobniej nie zauważy różnicy między tymi dwoma jej odmianami!
Czym arabica różni się od robusty?
Skoro już wiesz, że obie kawy pozyskiwane są z innych roślin oraz rosną w odmiennych warunkach, warto sprawdzić, czym jeszcze się od siebie różnią! Koniecznie sprawdź, która z nich – robusta czy arabica – bardziej pasuje do Ciebie!
Delikatny i słodki czy wyrazisty i gorzki smak?
Oczywiście pierwszą i najważniejszą różnicą między najpopularniejszymi odmianami kawy jest ich smak.
Arabica słynie przede wszystkim z tego, że jest delikatniejsza i subtelniejsza. Najczęściej wyczuć w niej można nuty słodyczy, a także owoców, cytrusów czy kwiatów.
Robusta jest jej zupełnym przeciwieństwem. W smaku jest znacznie mocniejsza, wyrazistsza i pozbawiona subtelności. Trudno mówić tutaj także o delikatnych nutach smakowych, które w trakcie picia można odkrywać i się nimi delektować. Aromat robusty często określany jest jako ziemisty, orzechowy oraz intensywnie gorzki.
Zawartość kofeiny
Jeśli potrzebujesz natychmiastowego zastrzyku energii i zastanawiasz się, czy robusta czy arabica postawi się na nogi szybciej, zdecydowanie powinieneś postawić na tę pierwszą!
Robusta zawiera w sobie prawie dwa razy więcej kofeiny niż arabica. Z tego też względu najlepiej pić ją rano i nie później niż o 15, jeśli nie chcemy mieć w nocy problemów ze snem. Jeśli wypijasz bardzo mocną kawę, najlepiej ograniczyć się do jednej, maksymalnie dwóch filiżanek robusty dziennie, żeby nie przekroczyć dobowej bezpiecznej dawki kofeiny.
Różnica w cenie
Oprócz różnicy w smaku, aromacie oraz zawartości kofeiny, robusta i arabica różnią się od siebie także ceną. Ta druga kawa przeważnie jest droższa, co wynika z trudniejszych warunków uprawy. Arabica rośnie na znacznych wysokościach i aby mogła dojrzeć, potrzebuje odpowiednich warunków klimatycznych.
Kawowiec kongijski jest rośliną zdecydowanie mniej wymagającą, dlatego też podczas jej uprawy nie trzeba aż tak rygorystycznie przestrzegać wszystkich zasad, a praca na mniejszej wysokości jest łatwiejsza i oczywiście także tańsza. Dodatkowo, plony uzyskiwane z upraw tej rośliny są zwykle znacznie większe niż w przypadku kawowca arabskiego. Wszystkie te elementy składają się na różnicę w cenie tych dwóch kaw.
Zastosowanie arabici i robusty
Ponieważ arabica i robusta nieco się od siebie różnią, każda z nich przeznaczona jest do innego sposobu parzenia. Dzięki doborowi odpowiednich ziaren do metody, uzyskamy najlepsze rezultaty, a przygotowany przez nas napój nie będzie ani zbyt mocny, ani za słaby, czy pozbawiony smaku. Dlatego też tak ważne jest zwrócenie uwagi na to, czy kupiona przez nas kawa to robusta czy arabica.
Do metod przelewowych, takich jak drip czy aeropress, najczęściej polecana jest arabica. Dzięki tym metodom parzenia odkryć będziemy mogli pełnię aromatu i całe bogactwo smaków naszych ziaren. Robusta znacznie bardziej nadaje się natomiast do espresso i kaw mlecznych. Dzięki dużej zawartości kofeiny espresso od razu postawi nas na nogi, a dodanie do kawy nawet dużej ilości mleka nie sprawi, że jej aromat przestanie być wyczuwalny.
Jak odróżnić robustę od arabici?
Ziarna, które czasem widzimy nie zawsze muszą znajdować się w podpisanych opakowaniach. Mimo to, nadal możemy rozpoznać, czy te na które patrzymy to robusta czy arabica. Koniecznie sprawdź, czym w aspekcie wizualnym różnią się te ziarna!
Kształt ziaren kawy – rozróżnij robustę od arabici!
Pierwszy element, na który powinniśmy zwrócić uwagę chcąc odróżnić od siebie ziarna robusty i arabici, jest ich wielkość i kształt. Te pierwsze są znacznie mniejsze i często dużo bardziej okrągłe niż w przypadku arabici.
Ziarna arabica są najczęściej nieco podłużne, a także bardziej płaskie. Oczywiście nie oznacza to, że w każdej sytuacji robusta będzie mniejsza i bardziej okrągła, jest to jednak dla nas pierwsza wskazówka.
Charakterystyczna bruzda przecinająca ziarna
Niestety, bazując tylko na wyglądzie ziaren nie możemy powiedzieć o nich wszystkiego, a wiele różnić uwidacznia się dopiero po spróbowaniu kawy lub przeprowadzeniu szczegółowych analiz chemicznych. Na szczęście jest jeszcze jeden element, który na pierwszy rzut oka może nam powiedzieć coś na temat gatunku kawy, z którą mamy do czynienia.
Chodzi tutaj o charakterystyczną bruzdę dzielącą każde ziarno na dwie części. W przypadku robusty będzie ona mniej więcej prosta. Arabica natomiast odznacza się bruzdą w kształcie litery S lub przynajmniej taką, która jest widocznie wygięta.
