Jak zrobić lody karmelowe? Lato zbliża się wielkimi krokami, warto więc odpowiednio się do niego przygotować. Nieocenione okażą się z pewnością przekąski, które pozwolą nam nieco schłodzić się podczas gorących dni. Najlepiej smakują samodzielnie robione w domu lodu o różnych smakach. Wszyscy, którzy kochają słodkie mogą nauczyć się robić pyszne lody karmelowe i zajadać się nimi podczas upałów. Koniecznie sprawdź, jak je przygotować!
Jak zrobić lody karmelowe w domu? Poradnik w kilku krokach
Lody karmelowe są niezwykłe pyszne i bardzo uniwersalne – jeść je można solo, a oprócz tego doskonale pasują do gorzkiej kawy czy letnich ciast. Ich przygotowanie nie jest wcale trudne, dlatego zamiast kupować gotowe w sklepie – zrób je samodzielnie w swojej kuchni! Przeczytaj poradnik w kilku krokach, jak się do tego zabrać!
Jakie składniki będą potrzebne na lody karmelowe?
Żeby przygotować lody karmelowe nie potrzebować będziesz wcale wielu składników. Część z nich z pewnością masz już w swojej kuchni, ale po niektóre będziesz musiała wybrać się do sklepu.
Do przygotowania kilku porcji lodów potrzebować będziesz 500 mililitrów mocno schłodzonej śmietanki kremówki – 30% lub 36% w zależności od tego, którą lubisz bardziej. Dodatkowo niezbędną jest duża ilość masy kajmakowej (około 400-500 gramów) – możesz przygotować ją samodzielnie albo kupić gotową w sklepie. I to wszystkie niezbędne składniki potrzebne do zrobienia domowych lodów karmelowych!
Jak przygotować lody karmelowe?
Kiedy wszystkie składniki masz już przygotowane, można przejść do właściwej części robienia domowych lodów.
Na początek w dużej misce ubij na sztywną masę śmietankę kremówkę. Ważne jest to, żeby była ona dobrze schłodzona, inaczej może się to nie udać. Żeby sprawdzić, czy jest już gotowa, możesz powoli przechylać miskę – jeśli po odwróceniu jej do góry dnem masa nie wypada z naczynia, oznacza to, że jest odpowiednio sztywna! Oczywiście test ten rób bardzo powoli i jeśli widzisz, że całość spływa po ściankach to nie odwracaj jej do końca, żeby nie zrobić niepotrzebnego bałaganu!
Następnie do miski ze śmietanką dodaj masę kajmakową. Całość mieszaj na niskich obrotach mikserem lub łyżką. Ważne, żeby wszystkie składniki dokładnie się przemieszały i stworzyły jednolitą masę.
Ostatnim krokiem jest przełożenie wymieszanych składników do formy i włożenie jej na około 6 godzin do zamrażarki. Teraz pozostaje tylko czekanie, a po upływie tego czasu cieszyć się będzie można pysznymi domowymi lodami karmelowymi!
Lody podasz w pięknej porcelanie, którą kupisz tutaj: https://gerlach.pl/porcelana.
Jak zrobić lody o smaku słony karmel!
Oprócz tradycyjnych lodów karmelowych dużą popularnością cieszą się te o smaku słony karmel. Są one nieoczywiste, a jednocześnie naprawdę pyszne i doskonale pasują do najróżniejszych innych letnich smaków, można więc przygotować z nich pyszne desery. Sprawdź, jak zrobić w domu lody o smaku słony karmel!
Zrobienie lodów o smaku słony karmel prawie w ogóle nie różni się od tego, w jaki sposób przygotowuje się lody karmelowe. Potrzebne będą do tego te same produkty oraz identyczny będzie czas mrożenia masy w zamrażarce.
Jedyną różnicą jest jednak to, że do masy kajmakowej dodać trzeba sól himalajską lub morską. Jej ilość dobrać trzeba odpowiednio w zależności od tego, jak dużo lodów chcesz przygotować – ważne jest to, żeby słony posmak był wyczuwalny, ale jednocześnie nie przysłaniał on słodyczy kajmaku. Ma to być przecież deser, a nie wytrawna przekąska! Pamiętaj, że sól zawsze można dodać, jeśli uznasz, że jest jej za mało, ale jeśli na początek sypiesz jej zbyt dużo – nic już z tym nie zrobisz.
Najlepiej sprawdzi się tutaj sól gruboziarnista – będzie ona dobrze wyczuwalna i jej smak i tekstura dobrze będzie kontrastować ze słodkim, miękkim i nieco klejącym się kajmakiem!
Lody karmelowe – wskazówki, jak poprawić ich smak
Domowe lody karmelowe są bardzo proste w przygotowaniu i do ich zrobienia niepotrzebne są żadne specjalne umiejętności ani sprzęt. Jest jednak kilka aspektów, które początkujący cukiernik może przeoczyć, a które znacząco mogą wpłynąć na smak lodów. Koniecznie sprawdź, na co warto zwrócić uwagę!
Jak uzyskać odpowiednią konsystencję lodów?
Żeby otrzymać odpowiednią konsystencję lodów, nie wystarczy, że porządnie wymieszamy wszystkie składniki i całość będziemy trzymać w zamrażarce przez kilka-kilkanaście godzin. Jeśli na tym poprzestaniemy, efekt może być taki, że uzyskamy zamarzniętą na kamień masę, której wyciągnięcie z formy nawet przy użyciu specjalnej łyżki wymagać będzie sporo wysiłku.
Żeby tak się nie wydarzyło, a nasze lody karmelowe miały odpowiednią konsystencję także po zamrożeniu, warto podczas pierwszych 2 godzin mrożenia wyciągnąć je na chwilę z zamrażarki i porządnie przemieszać całość. Czynność tę dobrze powtórzyć 2-3 razy co około 40 minut.
Dodaj więcej struktur i smaków
Lody są przysmakiem o dość płaskiej strukturze. Jedyną odmianą są większe fragmenty niezmieszanego kajmaku, które są miękkie i nieco ciągnące. Żeby jakoś urozmaicić ten deser, warto posypać go na górze garścią posiekanych orzeszków ziemnych. Nie tylko dodadzą one nową strukturę i przyjemnie będą chrupać, to jeszcze wzbogacą smak całości i sprawią, że przygotowane przez nas lody karmelowe wydawać się będą jeszcze bardziej dopracowane.
Oczywiście, orzeszki nie powinny zdominować smaku karmelu, dlatego nie można przesadzić z ich ilością, ale odrobina z pewnością nie zaszkodzi!
Dobierz odpowiedni wafelek lub naczynie do podania
Jak wiadomo, je się także oczami, dlatego domowe lody karmelowe warto podawać w odpowiedni sposób. Do dużej i niekształtnej gałki świetnie pasują większe i słodsze wafelki. Te najtańsze, które kupić można w sklepach często pozbawione są smaku, a dodatkowo łamią się, kiedy chce się porządnie wcisnąć do nich twardą gałkę, dlatego lepiej postawić na te większe o grubszych ściankach.
Zaletą większych wafelków jest także to, że oprócz lodów zmieszczą się w nich także owoce, bita śmietana i posypka. Oczywiście z podobnymi dodatkami nie wart przesadzać, żeby nie zdominowały one smaku karmelu, ale ich odrobina może uświetnić cały deser!
