Domowy karmel może być bardzo przydatnym produktem w kuchni, szczególnie jeśli lubisz słodkie napoje i desery. Żeby jednak nieco przełamać jego słodkość, można zrobić go w wersji ,,na słono”, czyli z dodatkiem kryształków soli. Oczywiście w tej wersji także świetnie nadaje się do deserów, lodów czy kawy, jego smak jest jednak nieco urozmaicony. Koniecznie sprawdź więc, jak zrobić słony karmel w swojej kuchni bez użycia specjalistycznego sprzętu!
Jakie składniki będą potrzebne do zrobienia słonego karmelu?
Każda instrukcja, dotycząca tego, jak zrobić słony karmel powinna zaczynać się od przygotowania potrzebnych składników. Na szczęście w przypadku tego produktu nie będziesz potrzebować ich dużo, a część z całą pewnością masz już w swojej kuchni, być może obejdzie się więc nawet bez wychodzenia do sklepu!
Do zrobienia domowego słonego karmelu potrzebny będzie przede wszystkim cukier, masło, śmietana kremówka oraz sól morska. Wszystkie produkty powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego wyjmij je z lodówki odpowiednio wcześniej.
W zależności od tego, jak dużo słonego karmelu chcesz przygotować, tyle składników musisz wykorzystać. W poniższym przepisie wykorzystane są one w proporcji 150 g cukru: 60 g masła: 90 ml kremówki: łyżeczka soli.
Jaki zrobić słony karmel? Poradnik krok po kroku
Przygotowanie domowego karmelu nie jest skomplikowane i na pewno poradzisz sobie z tym zadaniem, nawet jeśli nie jesteś zawodowym cukiernikiem. Koniecznie sprawdź więc, jak zrobić słony karmel!
Krok pierwszy – rozpuść cukier
Do małego garnuszka, najlepiej takiego z grubym dnem, wsyp cukier i zacznij podgrzewać go na małym ogniu. Ważne jest to, żeby nie mieszać go łyżką, ponieważ powstać mogą wtedy grudki – jeśli boisz się, że całość się przypali, możesz delikatnie potrząsać rondelkiem.
Po chwili cukier powinien zacząć się rozpuszczać i przybierać złocisty kolor. Jeśli chcesz, żeby karmel po ostygnięciu nie był tak gęsty, możesz na samym początku dodać odrobinę wody. Kiedy całość zacznie przybierać bursztynowy odcień, oznacza to, że jest gotowy i możesz zdjąć go z ognia.
Krok drugi – dodaj masło
Nie wkładaj garnuszka z rozpuszczonym cukrem na ogień. Nie czekając jednak aż całość wystygnie, dodaj do rondelka masło. Ważne jest to, żeby było ono miękkie i łatwo rozsmarowało się po powierzchni karmelu. Zachowaj przy tym ostrożność, ponieważ masa może bulgotać i łatwo się nią poparzyć!
Krok trzeci – wlej śmietankę kremówkę
Kiedy masło jest już dobrze rozpuszczone, ponownie ustaw rondelek na małym ogniu. Delikatnie i powoli wlewaj do garnuszka śmietanę kremówkę. W tym przypadku także ważne jest, żeby nie była ona z lodówki, a miała temperaturę pokojową.
Wlewając śmietankę, cały czas mieszaj masę. Najlepiej wybrać do tego silikonową lub inną miękką szpatułkę lub łyżkę. Zdecydowanie zrezygnuj z metalowych przyborów, bo możesz nimi porysować powierzchnię garnka i ją uszkodzić.
Wszystkie produkty mieszaj ze sobą kilka minut, aż powstanie jednolita i aksamitna masa. Nie powinno być w niej żadnych grudek! Jeśli uznasz, że karmel jest zbyt gęsty, możesz dodać do niego trochę więcej gorącej wody i całość jeszcze raz bardzo dokładnie wymieszać.
Krok czwarty – dopraw solą
Ostatnim krokiem przepisu dotyczącego tego, jak zrobić słony karmel, jest oczywiście dodanie soli. Najlepiej wybrać do tego tę, która ma formę dużych kryształów, bo oprócz tego, że jest słona, to dodaje nową i dobrze wyczuwalną podczas jedzenia teksturę do karmelu.
Sól dodawaj małymi porcjami, żeby nie przesadzić z jej ilością. Jeśli uznasz, że jest jej za mało, zawsze możesz dodać więcej. Pamiętaj o tym, żeby po każdej dołożonej porcji porządnie mieszać masę, aby sól równomiernie się w niej rozmieściła.
Jak zrobić słony karmel w wersji wegańskiej?
Domowy słony karmel przygotowywać można na bardzo wiele różnych sposobów, a masło i śmietanka kremówka nie są jedynymi produktami, dzięki którym uzyskuje on odpowiednią konsystencję. Koniecznie sprawdź, jak zrobić słony karmel w wersji wegańskiej i niezawierającej laktozy!
Przygotowanie wegańskiej wersji słonego karmelu jest bardzo proste i prawie niczym nie różni się od tego, w jaki sposób robi się go tradycyjnie. Jedyną różnicą jest to, że zamiast masła i śmietanki kremówki dodaje się gęste mleczko kokosowe lub śmietankę kokosową. Oczywiście, taki karmel smakować będzie nieco inaczej, ponieważ te roślinne produkty charakteryzują się wyrazistym aromatem, ale w tej wersji i tak całość jest pyszna!
Wszystkie osoby, które nie przepadają za kokosowym aromatem mogą przygotować słony karmel w jeszcze prostszy sposób. Wystarczy, że mleczko, masło lub śmietanę kremówkę zastąpią zwykłą wodą! Trzeba jednak pamiętać, że powinna być ona bardzo gorąca, a podczas gotowania warto zachować szczególną ostrożność, ponieważ mieszanina może mocno bulgotać i pryskać na wszystkie strony.
Jak przechowywać słony karmel?
Skoro wiesz już, jak zrobić słony karmel, dobrze jest dowiedzieć się także, gdzie i jak długo można go przechowywać.
Płynny słony karmel dobrze jest przelać do mniejszego słoiczka lub buteleczki posiadającej szczelne zamknięcie. Zdecydowanie najlepszym miejscem do przechowywania jest lodówka, szczególnie jeśli do zrobienia karmelu wykorzystana została śmietanka, mleczko kokosowe i masło. Pod wpływem niskiej temperatury masa może stężeć, ale wystarczy podgrzać ją w mikrofali lub kąpieli wodnej żeby przywrócić jej pierwotną konsystencję. Pamiętaj też, żeby za każdym razem wyciągać tylko taką ilość karmelu, jaką zużyjesz – częste zmiany temperatury sprawią, że całość szybciej się zepsuje.
W lodówce w szczelnym opakowaniu słony karmel przechowywany może być nawet przez 2-3 tygodnie. Ponieważ jednak zawiera on nabiał, który może zepsuć się wcześniej, zawsze sprawdzaj przed użyciem, czy nadal nadaje się do zjedzenia!
Słony karmel przechowywany może być także na blacie kuchennym – nie powinien jednak stać tam dłużej niż 2-3 dni. W miarę możliwości postaraj się też ustawić go w takim miejscu, żeby nie padały na niego promienie słoneczne, które zdecydowanie nie podziałają korzystnie na jego świeżość.
