Domowy karmel to doskonały zamiennik dla sklepowych słodzików. Jego przygotowanie jest bardzo proste, zajmuje zaledwie kilka minut, a do zrobienia najmniej skomplikowanej wersji potrzebne będą zaledwie dwa składniki – cukier i woda. Z pewnością każdy ma je w swojej kuchni, dlatego domowy syrop przygotować można nawet spontanicznie, bez konieczności wychodzenia do sklepu. Sprawdź, jak zrobić karmel z cukru i wody!
Sprawdź też: Jak zrobić syrop karmelowy do kawy w domu?
Jak zrobić karmel z cukru i wody – prosty poradnik krok po kroku
Przygotowanie domowego syropu zajmuje zaledwie kilka minut, a wykorzystać go można do słodzenia kaw, napojów i najróżniejszych deserów. Dlatego warto nauczyć się jego przyrządzania, szczególnie, że nie jest to skomplikowane. Sprawdź, jak zrobić karmel z cukru i wody w kilku krokach!
Krok pierwszy – przygotowanie odpowiednich składników
Robienie domowego syropu karmelowego najlepiej rozpocząć od przygotowania potrzebnych składników. Na szczęście w przypadku tej słodkości nie jest ich wiele – wystarczy cukier i gorąca woda.
W zależności od tego, jak płynny ma być przygotowany przez Ciebie karmel, potrzebna będzie różna ilość wody. Do zrobienia najbardziej uniwersalnej wersji wystarczy uszykować 60 mililitrów wody i 200 gramów cukru.
Przydatny będzie także niewielki garnuszek, najlepiej taki z podwójnym dnem – dzięki takiej budowie ciepło jest równomiernie rozprowadzane po całym naczyniu, a ryzyko przypalenia jest mniejsze. W przypadku przygotowywania domowego karmelu właściwość ta może okazać się bardzo pomocna!
Krok drugi – rozpuszczanie cukru
Do niewielkiego garnuszka, najlepiej takiego z podwójnym dnem, wsyp cukier. Podgrzewaj go na bardzo małym ogniu przez kilka minut. Pośpiech zdecydowanie nie jest tutaj wskazany – nie zwiększaj ognia, nawet jeśli wydaje się, że kryształki cukru wcale się nie rozpuszczają.
Przez cały czas gotowania warto mieć na oku to, co dzieje się w rondelku. Cukier ma tę tendencję, że przypalić się może w każdej chwili, nawet jeśli przed chwilą wydawało nam się, że nie zaczął się jeszcze karmelizować.
Podczas gotowania najlepiej jest nie mieszać cukru ani w ogóle nie dotykać tego, co dzieje się w garnuszku. Włożenie do środka łyżki może sprawić, że powstaną spore grudki, a kryształki nie skarmelizują się równomiernie. Jeśli jednak nie możesz się powstrzymać, co jakiś czas możesz poruszać całym rondelkiem – nie zaburzy to struktury karmelu, a pozwoli na przemieszanie zawartości naczynia.
Krok trzeci – dolewanie wody
Kiedy cukier nabierze jasnobrązowego lub bursztynowego koloru, dodać można do niego wodę. Powinna być ona gorąca, ale nie wrząca, żeby po wlaniu do nagrzanego garnka nie zaczęła się gotować i bulgotać.
Wodę go karmelu wlewaj powoli i zachowaj ostrożność. Mieszanka może zacząć pryskać na wszystkie strony, a wtedy bardzo łatwo o poparzenie.
Podczas wlewania wody do garnka, mieszaj całą jego zawartość. Najlepiej robić to delikatną silikonową łyżką lub inną, która nie porysuje powierzchni rondelka. Dotyczy to przede wszystkim naczyń z powłokami nieprzywierajacymi.
Karmel mieszaj tak długo, aż jego konsystencja stanie się gładka i nie będzie w nim żadnych grudek. Następnie wystarczy odczekać, aż całość wystygnie i gotowe!
Jak zrobić karmel z cukru i wody oraz śmietanki?
Domowy karmel przygotować można na kilka sposobów – najprostszym jest ten z wykorzystaniem tylko wody i cukru, ale jeśli chcesz uzyskać naprawdę aksamitną konsystencję, dobrze jest dodać do niego także odrobinę śmietanki oraz masła. Sprawdź, jak zrobić karmel z cukru i wody oraz kremówki!
Co będzie potrzebne?
Aksamitny i kremowy karmel przygotować można na kilka sposobów. W zależności od tego, czy jesz laktozę lub preferujesz wersję wegańską, potrzebne będą inne produkty. Do zrobienia tej pierwszej uszykować trzeba, oprócz cukru i wody, także 3-4 łyżki śmietany kremówki oraz łyżkę masła.
Wersja wegańska przygotowywana jest na bazie mleczka kokosowego lub owsianego. W obu tych przypadkach pamiętać trzeba o tym, że produkty te mają intensywny smak i znacząco wpłyną na końcowy aromat karmelu, dlatego nie do każdego deseru lub napoju będą one pasować. Po więcej szczegółów sprawdź, jak zrobić płynny karmel.
Jak zrobić karmel ze śmietanką i masłem?
Pierwszy krok w przygotowywaniu tej wersji syropu jest taki sam jak wtedy, gdy robimy go z wykorzystaniem tylko cukru i wody. Tej ostatniej trzeba dodać jednak znacznie mniej – trzy lub cztery łyżki w zupełności powinny wystarczyć.
Następnie rozpuść masło, aż stanie się płynne – uważaj, żeby się nie przypaliło, bo stanie się wtedy gorzkie i zniszczyć może smak karmelu. Kremówka też nie powinna być zimna, można ją delikatnie podgrzać (ale nie zagotować!), ale taka w temperaturze pokojowej też będzie w porządku.
Jak tylko cukier się rozpuści, dolewaj do niego powoli masło i kremówkę i intensywnie wymieszaj wszystkie składniki – powstać powinna aksamitna masa. Jeśli uznasz, że jest zbyt gęsta, dodać możesz więcej śmietanki lub wody. Po wystygnięciu karmel będzie gotowy!
Jak zrobić wegański karmel?
Sposób przygotowania karmelu z cukru i wody w wersji wegańskiej nie różni się znacząco od tego, jak przyrządza się go w innych odsłonach. Różnica polega na tym, że nie dodaje się masła, a zamiast niego od razu nalewa się śmietankę.
Niektóre wegańskie produkty mogą mieć tendencję do tego, że szybko się ważą, a jeśli to się stanie – nie będą nadawać się do zjedzenia.
Jak zrobić karmel z cukru i wody – co warto zapamiętać?
Jak widzisz, to, jak zrobić karmel z cukru i wody nie jest wcale skomplikowane. Bez trudu taki syrop przyrządzić można samodzielnie w domu. Do jego przygotowania wykorzystać można, oprócz tych podstawowych – wody i cukru – także inne produkty, takie jak śmietanka i masło. Oczywiście zdecydować się można również na wersję wegańską, która w ciekawy sposób podkreślić może smak deserów, do których taki syrop dodasz.
Robiąc domowy karmel ważne jest to, żeby się nie spieszyć i pozwolić cukrowi powoli się rozpuszczać. Następnie bez pośpiechu dodawaj wszystkie kolejne składniki, a całość mieszaj trzeba tak długo, aż nie powstanie jednolita i pozbawiona grudek konsystencja. Taki karmel na pewno będzie smaczny!
