Owoce w karmelu to świetny pomysł na domowy deser. Jego przygotowanie wymagać będzie trochę czasu, ale nie jest to trudne – ważne jednak, żeby podejść do tego zadania z uważnością. Z całą jednak pewnością tak przygotowana słodkość zasmakuje wszystkim, których nią poczęstujesz! Koniecznie przeczytaj więc ten krótki poradnik, jak przygotować owoce w karmelu krok po kroku!
Sprawdź, jak zrobić karmel z cukru i wody
Jak zrobić owoce w karmelu – poradnik krok po kroku
Żeby przygotować we własnej kuchni owoce w karmelu wcale nie musisz być doświadczoną cukierniczką lub cukiernikiem! Niepotrzebny będzie też żaden profesjonalny sprzęt, a w zupełności wystarczy odrobina dobrych chęci, cierpliwości i zaangażowania. Poniżej znajduje się poradnik, w którym krok po kroku wyjaśniam, jak zrobić owoce w karmelu!
Jakie produkty i sprzęt będą potrzebne?
Do przygotowania owoców w karmelu nie potrzeba na szczęście ani wielu produktów, ani tym bardziej profesjonalnego sprzętu. Przydadzą się jednak patyczki do szaszłyków oraz zrobione wcześniej kostki lodów.
Jeśli chodzi o owoce to wykorzystać możesz dowolne, najlepiej te, które najbardziej lubisz. Weź jednak pod uwagę to, że nie wszystkie będą dobrze komponowały się z karmelem – ale ich wybór pozostawiam Tobie! Sprawdzonym rozwiązaniem są jednak truskawki, maliny, winogrona oraz pokrojone w kostkę mandarynki.
Oprócz tego potrzebny będzie biały cukier i woda – trzeba będzie je zmieszać w proporcji 2:1 (200 gramów cukru ze 100 mililitrami wody).
Krok pierwszy – przygotowanie owoców
Krokiem pierwszym jest przygotowanie owoców. Na początek umyj je pod bieżącą wodą, a potem dokładnie wytrzyj – pozbycie się wilgoci ważne, żeby karmel odpowiednio oblepił owoce i nie strzelał, gdy je w nim zanurzymy. Większe owoce pokroić możesz na mniejsze fragmenty, tak, żeby można było je zjeść od razu. Tak będzie zdecydowanie wygodniej niż gdyby trzeba było je przegryzać, gdy oblepione są twardą skorupką.
Następnie ponabijaj owoce na patyczki do szaszłyków. Stworzyć możesz dowolną kompozycję, ale postaraj się, żeby nie były one zbyt duże – karmel jest naprawdę słodki i jeśli zjemy go na raz zbyt dużo, może rozboleć nas brzuch. Kiedy już ponabijasz owoce na patyczki, jeszcze raz przetrzyj je ręcznikiem do sucha, ponieważ część z nich prawdopodobnie puściła soki – jeśli ich krople będą na owocach, to karmel się do nich nie przyklei.
Krok drugi – przyrządzenie karmelu
Przygotowanie karmelu jest znacznie prostsze niż wielu osobom się wydaje. Wystarczy, że do małego garnuszka z grubym dnem wlejesz wodę i wsypiesz do niej cukier. Co ważne – nie mieszaj tych produktów ze sobą łyżką, bo wtedy cukier może się skrystalizować i powstaną grudki, których w karmelu nie powinno być. Całość gotuj na małym ogniu, żeby nic się nie przypaliło.
Proces gotowania powinien trwać około 8-10 minut. W tym czasie mieszanka zacznie lekko bulgotać, cukier się rozpuści i ściemnieje. Kiedy całość przybierze delikatnie złotego koloru i lekko zgęstnieje, oznacza to, że karmel jest gotowy.
Krok trzeci – test sprawdzający karmel
Zanim jednak zdejmiesz karmel z ognia, upewnij się na 100%, że jest już gotowy i nie potrzebuje jeszcze chwili gotowania.
Żeby to sprawdzić, przeprowadź tak zwany ,,test zimnej wody”. Polega on na tym, że w karmelu zanurzyć trzeba czystą i suchą łyżkę, a następnie od razu włożyć ją do miski z lodowatą wodą. Jeśli cukier zastygnie i powstanie na łyżeczce twarda warstwa – oznacza to, że możesz ściągnąć garnuszek z ognia. Jeśli jednak karmel nie stężał i po wyjęciu go z zimnej wody nadal jest płynny lub klejący, potrzebować będzie jeszcze chwili gotowania.
Uważaj jednak, żeby nie gotować karmelu zbyt długo, ponieważ gdy zaczyna on gęstnieć w garnku, łatwo może się przypalić. Jeśli nie przeszedł on pierwszego testu, po około 30 sekundach powtórz go drugi raz i upewnij się, czy już nie będzie gotowy!
Krok czwarty – zanurzanie owoców w karmelu
Kiedy zdejmiesz garnek z karmelem z ognia, musisz działać szybko – jeśli zbyt długo będzie on stygł to stanie się zbyt twardy, żeby cokolwiek dało się w nim zanurzyć. Dlatego ważne jest, żeby owoce były przygotowane zanim zaczniesz gotować karmel.
Teraz wystarczy, że będziesz zanurzać je w garnuszku – nie trzymaj owoców w karmelu jednak zbyt długo, ponieważ powinny być one oblepione tylko cienką warstwą cukru. Jeśli będzie ona zbyt gruba, przekąska nie będzie zbyt smaczna, bo karmel stwardnieje, a gryząc go, będziemy mieć wrażenie, że połamiemy sobie zęby!
Owoce w karmelu powinny być jednak dokładnie pokryte jego warstwą, dlatego trzymając za patyczek obejrzyj je dokładnie z każdej strony. Jeśli zobaczysz jakieś ubytki, możesz nałożyć syrop w tych miejscach za pomocą łyżeczki.
Sprawdź, jak zrobić lody karmelowe!
Krok piąty – schłodzenie owoców w zimnej wodzie
W czasie kiedy w garnuszku gotuje się karmel, dobrze jest przygotować sobie sporą miskę z zimną wodą i kostkami lodu. Posłuży ona do tego, żeby zanurzać w niej owoce na około 2-3 sekundy. W tym czasie karmel natychmiast się ścina i staje chrupiący i kruchy.
Następnie owoce w karmelu ułożyć można na talerzyku – najlepiej obok siebie, a nie na sobie żeby się nie skleiły – i przełożyć je na chwilę do lodówki. Mogą czekać w niej do czasu, aż będziemy chcieli je zjeść.
Krok szósty – pora na zjedzenie przygotowanej słodkości
Ostatni krok jest z pewnością tym najprzyjemniejszym – jest nim oczywiście zjedzenie przygotowanych słodkości. Owoce w karmelu najlepiej jest zjeść od razu po ich przygotowaniu, dlatego też nie warto robić na raz ich dużej ilości, żeby były na zapas.
Niestety po upływie kilku godzin karmel pod wpływem wilgoci pochodzącej ze świeżych owoców i powietrza zacznie się topić, stanie się klejący i przestanie być chrupiący. Proces ten można nieco opóźnić trzymając słodkości w lodówce, ale i tak nie sprawi to, że zachowają one swoją teksturę przez bardzo długi czas. Zdecydowanie polecam więc przygotować każdorazowo mniejszą porcję i jeść świeże owoce, szczególnie, że zrobienie tego przysmaku nie jest tak czasochłonne i skomplikowane, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.
