Leśny torcik z galaretką wiśniową to propozycja dla miłośników ciast z owocowym twistem. Świetnie sprawdzi się w trakcie letnich przyjęć. Delikatny biszkopt, połączony ze śmietanką został przełamany kwaskowatym smakiem malin oraz jagód. Ciasto warto zacząć przygotowywać 2 dni przed podaniem.
Leśny torcik z galaretką wiśniową — składniki
Składniki na ciasto
- 6 średniej wielkości jajek
- 220 g cukru
- 200 g mąki pszennej tortowej
Składniki na krem
- 750 ml śmietanki 36%
- 120 g cukru pudru
- 10 g cukru waniliowego
- 2 galaretki wiśniowe
Dodatkowo do leśnego torciku
- 120 ml wody z łyżeczką cukru oraz soku z cytryny
- 30 g wiórków kokosowych
- 150 g malin
- 150 g jagód lub jeżyn
Jak przygotować torcik z galaretką wiśniową?
Białka oddziel od żółtek. Gdy będą w temperaturze pokojowej, rozpocznij przygotowanie ciasta. Ubij białka na sztywno, pod koniec dodając żółtko po żółtku. Dodaj cukier i za pomocą szpatułki, wymieszaj masę z mąką pszenną. Przełóż ją do tortownicy SMART i piecz przez 35 minut w 180℃. Ciasto wystudź. Następnego dnia przekrój na trzy równe blaty.
Galaretki rozpuść, każdą w szklance gorącej wody. Odstaw do lekkiego stężenia. Zacznij ubijać śmietaną, dodając do niej cukier puder. Powinien się całkowicie rozpuścić. Dodaj również cukier waniliowy.
Stopniowo zacznij składać ciasto. Pierwszy blat nasącz połową wody z cytryną i cukrem, a następnie delikatnie nałóż jedną tężejącą galaretkę. Wstaw ciasto do lodówki na minimum godzinę. Gdy galaretka stężeje, nałóż na ciasto drugi blat. Powtórz wcześniejszą czynność i ponownie włóż do lodówki. Wyjmij ciasto, posmaruj blat bitą śmietaną, przykryj trzecim blatem i posmaruj całość pozostałą śmietanką. Wygładź całość za pomocą szpatułki. Obsyp ciasto wiórkami kokosowymi i ułóż owoce. Przed podaniem schowaj na co najmniej 3-4 godziny do lodówki.
