Ozdoby z karmelu mogą być doskonałym pomysłem na dopracowanie i upiększenie domowych wypieków. Zamiast kupować gotowe dekoracje zdecydowanie lepiej jest zrobić je samodzielnie w swojej kuchni, ponieważ nie jest to ani skomplikowane, ani czasochłonne. Największą zaletą jest jednak to, że można nadać im dowolny kształt i ozdobić ciasto w najpiękniejszy i najbardziej oryginalny sposób. Koniecznie sprawdź więc, jak zrobić ozdoby z karmelu!
Sprawdź też: Jak zrobić słony karmel?
Jak zrobić ozdoby z karmelu? Zacznij od słodkiej masy
Pierwszym elementem przygotowań słodkich dekoracji jest zrobienie karmelu. Uzyskanie odpowiedniej konsystencji i koloru jest bardzo ważne, dlatego warto szczególnie się do nich przyłożyć. Poniżej znajdziesz najprostszy przepis na masę karmelową!
Jakie składniki będą potrzebne?
Do przygotowania domowego karmelu potrzebne będą dwa podstawowe składniki. Żaden z nich nie jest na szczęście wyszukany, więc nie musisz obawiać się o to, że pół dnia spędzisz biegając po sklepach w poszukiwaniu jednego składnika, którego nigdzie nie będzie!
Wystarczy, że uszykujesz jedną szklankę cukru (nie w kostkach!), ¼ szklankę wody (najlepiej ciepłej) oraz kilka kropli soku z cytryny – jest on jednak opcjonalny i jeśli akurat nie masz go pod ręką, możesz go bez obaw pominąć.
Jak zrobić karmel?
Żeby zrobić ładne ozdoby z karmelu, potrzebna będzie odpowiednia baza – bez niej z pewnością nie wyjdą tak dobrze, jakbyś tego chciał. Na szczęście nie jest to skomplikowane i na pewno sobie bez problemu poradzisz z tym cukierniczym wyzwaniem!
Wystarczy, że do niewielkiego rondelka wsypiesz cukier, wodę oraz sok z cytryny i całość podgrzewać będziesz na małym ogniu przez kilka minut. Ważne jest to, żeby nie mieszać składników, a pozwolić im się w naturalnym tempie rozpuszczać. Podgrzewanie powinno trwać tak długo, aż kryształki cukru całkowicie nie znikną, a całość nie przybierze bursztynowego koloru.
Kluczowe tutaj jest to, żeby nie przegapić momentu, w którym karmel zaczyna się przypalać – jeśli będzie zbyt ciemny może stać się gorzki, a to zniszczy smak ozdób. Dodatkowo, nie można zdjąć garnuszka z ognia zbyt szybko – jeśli składniki nie skarmelizują się odpowiednio, syrop nie zgęstnieje, a z robienia dekoracji nic nie wyjdzie.
Jeśli w trakcie przygotowywania karmelu uznasz, że jest on za rzadki i na pewno nie uda się uformować z niego żadnych kształtów, możesz dodać odrobinę cukru. Najlepiej dosypywać go małymi porcjami pamiętając o tym, że kiedy masa wystygnie, naturalnie stężeje, nie musisz się więc przejmować, że gdy jest ciepła, nadal jest płynna.
Sprawdź bardziej szczegółową instrukcję na temat tego, jak zrobić karmel.
Sprawdź też: Jak zrobić lody karmelowe?
Jak zrobić ozdoby z karmelu?
Zrobienie ozdób z karmelu nie należy do bardzo skomplikowanych czynności, dlatego nawet jeśli nie masz żadnego doświadczenia cukierniczego to z pewnością sobie z tym poradzisz. Najważniejsze są chęci i dobry pomysł, a na pewno wyjdą świetnie. W trakcie należy jednak zachować zasady bezpieczeństwa pracy z gorącymi produktami. Płynny karmel może Cię sparzyć! Sprawdź, jak zrobić ozdoby z karmelu!
Od czego zacząć robienie ozdób z karmelu?
Robienie ozdób z karmelu dobrze jest zacząć od przygotowania projektu. Oczywiście nie musisz robić go zawsze, czasem spontanicznie wpadające do głowy pomysły okazują się tymi najlepszymi, ale jeśli przygotowujesz ciasto na wyjątkową okazję – na przykład urodziny, rocznicę, komunię – to warto, aby w jakiś sposób nawiązywało ono do okoliczności jego podania.
Wcześniejsze zaplanowanie tego, co chcesz przygotować pozwoli uniknąć robienia dekoracji, których nie wykorzystasz lub sytuacji, w której okazałoby się, że karmel się skończył, a Ty nie masz najważniejszych ozdób – na przykład imienia solenizanta lub numeru oznaczającego ilość wspólnie przeżytych lat.
Co jest potrzebne do stworzenia ozdób z karmelu?
Oprócz karmelu, potrzebować będziesz kilku dodatkowych akcesoriów. Przede wszystkim pomocna może okazać się zwykła łyżeczka do nakładania sosu oraz wykałaczka lub patyczek do szaszłyków. Dzięki nim łatwiej będzie uformować detale na ozdobach i coś poprawić, na przykład jeśli kropla karmelu przypadkiem spadnie w miejsce, w którym nie powinno jej być. Warto uszykować sobie także trochę wolnego miejsca i rozłożyć na nim papier do pieczenia, na którym formować będziesz dekoracje.
W przygotowaniu dekoracji ważne jest to, żeby wykorzystywać do tego ciepły, ale lekko wystudzony karmel. Dzięki temu nie będzie on tak płynny jak w chwili, gdy zdejmuje się go z ognia, ale na tyle elastyczny, że uformujesz z niego dowolny wzór. Bardzo gorący karmel przydać się może jednak jeśli chcesz zrobić delikatne ,,pomaziane” kratki lub linie na cieście – w takiej sytuacji niemal wodnisty sos sprawdzi się najlepiej.
Formowanie dekoracji z karmelu
Ozdoby z karmelu mogą mieć bardzo różny kształt i formę – najlepiej jednak, żeby wszystkie były płaskie i niewielkie, dzięki czemu łatwiej przeniesie się je na ciasto bez ryzyka, że się połamią.
Najlepiej formować je za pomocą łyżeczki – nabierz na nią niewielką ilość karmelu i rysuj na papierze określone kształty. Mogą być to zarówno litery, liczby, jak i obrazki – serduszka, gwiazdki lub kwiatki. Postaraj się jednak nie wybierać zbyt skomplikowanych wzorów – karmel to nie precyzyjny ołówek!
,,Narysowane” przez siebie wzoru dopracować możesz za pomocą wykałaczki lub patyczka do szaszłyków. Pamiętaj jednak, że nie muszą być idealne, żaden cukierniczy wyrób taki nie jest, szczególnie jeśli ktoś robi go pierwszy raz!
Jako ozdoby z karmelu świetnie sprawdzają się także delikatne i ażurowe kratki – wystarczy, że gorący karmel za pomocą łyżeczki rozlejesz w proste przecinające się linie. Kiedy wystygnie i stwardnieje możesz ułożyć na nim małe czekoladki, a w wolne przestrzenie powtykać świeczki.
Zaczekaj, aż ozdoby z karmelu stężeją
Ostatnim krokiem robienia ozdób w karmelu jest odczekanie, aż wystygną i całkowicie stężeją. Nie powinno zająć to więcej niż kilka minut, zanim jednak zaczniesz je zdejmować, upewnij się, że są już twarde – nawet delikatnie ,,gumowa” konsystencja oznacza, że potrzebować będą jeszcze chwili do całkowitego wystygnięcia.
Ozdoby bardzo delikatnie i ostrożnie przekładaj i układaj na cieście lub w innym docelowym miejscu. Są one naprawdę bardzo kruche i w każdej chwili mogą się połamać, a szkoda Twojej pracy i włożonego w ich zrobienie wysiłku!
